Ashley Wright
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 ชิ้น ซุปเนื้อไก่พร้อมหนัง
- 500 g ตับไก่
- 500 g หัวหอมดิบ
- 3 เท้า กระเทียม
- 3 ชิ้น ทาร์ทแอปเปิ้ล
- 1 Bd ซุปผักใบเขียว
- 1 กิ่งไม้ รักสดชื่น
- ต่อกิโลกรัมของมวลดิบ
- 18 g เกลือทะเล
- 2 g พริกไทยดำ
- 1 นางสาว พริกเม็ดใหญ่
- 1 นางสาว ขิงบด
- 0,5 นางสาว ผงกระวาน
- 2 g ลูกจันทน์เทศขูดสด
- 10 g มาจอแรมหรือออริกาโนก็ได้
- 15 g ฮันนี่
- 1 ชิ้น กานพูล
คำแนะนำ
- ปรุงซุปไก่ทั้งตัวพร้อมหนังและผักใบเขียวในน้ำเค็มอย่างน้อย 5 ถึง 2 ชั่วโมง ลอกโปรตีนออกจากพื้นผิว โปรดใช้ไก่ซุปอย่างดีที่มีน้ำหนักสดอย่างน้อย 5 - 2 กก. และไม่มีอาการหิว 950 กรัม (หากหลีกเลี่ยงไม่ได้ ให้ใช้สองตัว) ตับไก่จะใช้เวลาประมาณ 30 วินาทีเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ชงในน้ำเดือด
- นำไก่ออกและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย น้ำซุปไก่ทำให้ได้ซุปที่ดีและจำเป็นต้องใช้ส่วนหนึ่งด้วย ลอกผิวออกและบันทึก เมื่อทำไส้กรอกตับสัตว์ปีกบริสุทธิ์ หนังเป็นส่วนของไก่ที่ให้ไขมันมากที่สุด เป็นที่ทราบกันดีว่าไก่ไม่มีเบคอน
- ใช้ส่วนที่อ้วนกว่าของไก่ (ส่วนหางและเนื้อน่อง) ร่วมกับหนัง ชั่งน้ำหนักไก่ 1.3 กก. พร้อมส่วนที่เป็นไขมัน ตามหลักการแล้ว ส่วนของ "ไขมัน" ควรมีอย่างน้อย 550 กรัม เพิ่มเนื้อติดมันที่เหลือ ซุปไก่ที่เหลือสามารถนำไปใช้ที่อื่นได้ ในทำนองเดียวกันส่วนของน้ำซุปที่ไม่ต้องการในตอนท้าย
- ใส่ชิ้นส่วนที่ชั่งน้ำหนักแล้วและตับผ่านเครื่องบดเนื้อชิ้นเล็กที่สุดสองครั้ง ปล่อยให้แอปเปิ้ล กระเทียม โลเวจ และหัวหอมดิบ โปรดทราบน้ำหนักเปล่าของชามล่วงหน้า
- เพิ่มน้ำซุปไก่ลงในแป้งเนื้อ เริ่มต้นอย่างระมัดระวังที่นี่ด้วย 400 มล. หัวหอมและแอปเปิ้ลนำของเหลวเข้าสู่แป้งเนื้อแล้ว ส่วนใหญ่ไม่ต้องการเพิ่ม หากคุณได้รับมากเกินไป หลังจากนั้นจะมีของเหลวอยู่ในแก้ว นั่นไม่ใช่ปัญหา แต่มีการหักเกรด B (รูปร่างหน้าตา) และไส้กรอกตับที่ "เปียก" น้อยกว่าสำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วรสชาติดีกว่า มวลต้องไม่กลายเป็นซุป แต่ควรมีความสม่ำเสมอ
- ชั่งน้ำหนักมวลหลังจากบดแล้วลบด้วยน้ำหนักเปล่าของชาม ตอนนี้คำนวณและเพิ่มเครื่องเทศที่เพิ่มต่อกิโลกรัมของมวลดิบ ระวังที่นี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเกลือและพริกไทย เก็บบางอย่างกลับและปรุงรสหลังจากปรุงรส ไม่มีการสูญเสียรสชาติเมื่อปรุงอาหารในแก้ว เมื่อฉันใช้ปลายมีด ฉันหมายถึง 1 กรัมจริง ๆ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่มีเกล็ดละเอียดขนาดนั้น ผสมให้เข้ากันกับเครื่องเทศ
- แว่นบิดออก. ล้างขวดและฝาด้วยน้ำร้อนแล้วปล่อยให้แห้ง เทแป้งเนื้อลงในขวด กระจกสามารถเต็มได้เพียง 3/4 และขอบด้านบนต้องสะอาด มวลจะขยายตัวในระหว่างกระบวนการเดือด และไม่ควร "เดือดเกิน" คลายเกลียวฝาครอบ
- เนื่องจากฉันมีเครื่องนึ่งแบบรวม การต้มจึงเป็นเรื่องง่าย: 2 ชั่วโมงที่ 100 ° C โดยใช้โปรแกรมการทำอาหารของเตาอบ (ไอน้ำ) จากนั้นปล่อยให้แก้วเย็นลงอย่างช้าๆ
- อายุการเก็บรักษาคือครึ่งปี มวลดังกล่าวอาจมีเชื้อโรคโบทูลิซึมที่สร้างสปอร์ซึ่งรอดจากกระบวนการเดือดเป็นสปอร์ได้! หากคุณเก็บไว้นานเกินไป อาจทำให้อาหารเป็นพิษซึ่งเป็นอันตรายต่อชีวิตได้ หากคุณต้องการอายุการเก็บรักษาที่นานขึ้น (เช่น 3 ปี) ต้องต้มซ้ำหลังจาก 4 หรือ วันเพื่อฆ่าแบคทีเรียที่อาจเกิดจากสปอร์
- ไส้กรอกตับสัตว์ปีกดูเหมือนจะไม่ท้าทายในตอนแรก อย่างไรก็ตามมีคำถามอย่างรวดเร็วว่าจะเปลี่ยนเบคอนได้อย่างไร ต้องพยายามจนเห็นได้ชัดว่าทุกอย่างตั้งแต่ไก่ที่มีมันเยิ้ม (หนัง หาง ต้นขา ฯลฯ) ต้องเข้าไปในไส้กรอก จนถึงตอนนี้ฉันได้นำส่วนผสมของเครื่องเทศจากไส้กรอกตับหมูมาดัดแปลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 8กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 1.4gโปรตีน: 0.3gอ้วน: 0.2g
