John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
พาเฟ่ต์พราลีน
- 3 ชิ้น ไข่
- 40 g เด็ก
- 75 g ดาร์ก couverture ช็อกโกแลต
- 25 g คูเวอร์คูเวอร์นม
- 50 g ช็อกโกแลตนมอัลมอนด์นูกัต
- 1,5 ช้อนโต๊ะ Amaretto
- 0,5 ช้อนโต๊ะ บรั่นดี
- 200 ml ครีม
- 3 ช้อนโต๊ะ ช็อกโกแลตนมเต็มขูด
ลูกแพร์ในไวน์แดง
- 2 ชิ้น แพร์
- 80 g เด็ก
- 200 ml ไวน์แดง
- 1 ชิ้น กานพลู
- 1 ชิ้น แท่งอบเชย
- 1 ชิ้น โป๊ยกั๊ก Star
คำแนะนำ
การเตรียม: พาเฟ่ต์พราลีน
- ตีครีมจนตั้งยอด ตีไข่ขาวกับน้ำตาลเล็กน้อยจนตั้งยอด ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นครีม
- สับคูแวร์ตูร์แล้วละลายในอ่างน้ำ จากนั้นจึงเติมนูกัตลงไป ผสมไข่แดงกับส่วนผสมช็อกโกแลตอย่างรวดเร็ว
- ผสมครีมลงไป เติมบรั่นดีและอะมาเร็ตโต จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ขาวและครีมลงไป และใส่เกล็ดช็อกโกแลตลงไป
- วางแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึดหรือเติมลงในชามแบ่งส่วนโดยตรง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมง
การเตรียม: ลูกแพร์ไวน์แดง
- ปอกเปลือก หั่นเป็นแปดส่วน แล้วคว้านลูกแพร์ คาราเมลน้ำตาลในกระทะ
- ละลายด้วยไวน์แดงและเพิ่มเครื่องเทศ เพิ่มลูกแพร์และปรุงอาหารเล็กน้อย ต่อมาให้นำลูกแพร์ออกจากหม้อแล้วลดปริมาณสต็อกลงจนเป็นครีม
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 289กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 35.7gโปรตีน: 2.9gอ้วน: 11.8g
