ซี่โครงแกะกับเกรโมลาตา ผักมะเขือเทศมะกอก และมันฝรั่งโรสแมรี่

เปิดเตาอบที่ 225 ° C สำหรับชั้นวางแกะ ถูชั้นวางเนื้อแกะด้วยเกลือและพริกไทยมะนาว แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ตัดเล็กน้อยระหว่างซี่โครง

เด็ดก้านโรสแมรี่และโหระพาและสับ สำรองโรสแมรี่เล็กน้อยสำหรับมันฝรั่ง จากนั้นลอกกลีบกระเทียมออกแล้วสับให้ละเอียด ผสมสมุนไพรสับ กระเทียมครึ่งหนึ่ง และผิวเลมอนขูดครึ่งหนึ่งกับน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ แล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณซี่โครงแกะ นำรถเข็นแกะไปทอดบนกระทะที่มีไขมันเป็นเวลา 20 นาที แล้วค่อยๆ เทน้ำสต็อกและไวน์แดงลงไป

ล้างและสับผักชีฝรั่งผสมกับผิวมะนาวที่เหลือและกระเทียมที่เหลือ จากนั้นปิดและแช่เย็น ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนสุกเล็กน้อย

ล้างมะเขือเทศเชอรี่ หั่นใบไทม์ที่เหลืออย่างหยาบๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอก ใส่เคเปอร์และชิ้นมะกอก ปรุงรสและทอดประมาณ 3-4 นาที แล้วปรุงรสอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทย

สุดท้ายแบ่งมันฝรั่งและทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและโรสแมรี่