ทาร์ตราสเบอร์รี่และมะพร้าวกับผลไม้สดบนกระจกช็อกโกแลต

วางถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมันสำหรับเค้ก แยกไข่. ผสมเนย น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาเข้าด้วยกันจนเป็นครีม และคนไข่แดงทีละฟอง ผสมแป้งและผงฟู ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมครีมลงไป ผัดต่อด้วยเครื่องผสม ตีไข่ขาวจนแข็ง และตะล่อมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง กรอกลงในพิมพ์สปริงฟอร์มแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 150 ° C ประมาณ 30 นาที

ผสมครีมชีสกับราสเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งและแยมราสเบอร์รี่ ละลายไวท์ช็อกโกแลตในหม้อต้มสองชั้น

ใช้ช้อนเจาะฐานเค้กที่เย็นแล้วออก เพื่อให้เหลือฐานสูงประมาณ 1-2 ซม. เท่านั้น สลายแป้งที่เหลือและเพิ่มลงในไส้พร้อมกับช็อคโกแลตเหลว มะพร้าวผึ่งให้แห้ง และเจลาตินละลาย ใส่ไส้ลงบนฐานเค้ก และแช่เย็นจนเค้กเซ็ตตัว

ผสมราสเบอร์รี่ที่เหลือกับน้ำตาลผงแล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก เก็บราสเบอร์รี่ไว้สำหรับตกแต่ง

ทาร์ตชิ้นเล็กถูกตัดออกจากเค้กด้วยวงแหวนโลหะ ซอสราสเบอร์รี่วางอยู่บนทาร์ต และแต่ละชิ้นตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และราสเบอร์รี่

สำหรับช็อกโกแลตแท่งที่มีผลไม้สด ให้ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำแล้วผสมกับน้ำมันเพื่อให้ของเหลวคงอยู่

ตัดลูกแพร์และต้นมะละกอออก ปอกกล้วยตามแนวทแยง ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วปั้นเป็นรูปพัดบนจาน ตกแต่งผลไม้ที่ตัดเป็นดอกไม้ ราดด้วยซอสราสเบอร์รี่และช็อกโกแลตเหลว

วางพัดกล้วยไว้บนกระจกช็อกโกแลต โดยหยดครีม 2 หยดลงไป ซึ่งปั้นเป็นรูปหัวใจด้วยความช่วยเหลือของแท่งไม้เล็กๆ เสิร์ฟพร้อมราสเบอร์รี่และทาร์ตมะพร้าว

สำหรับการตกแต่งพราลีน ให้สับคูเวอร์เจอร์สีเข้มและสีอ่อนแล้วแยกความร้อนในอ่างน้ำเป็นอุณหภูมิ 40°C จากนั้นลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็วเหลือ 27°C (เทอร์โมมิเตอร์) ในอ่างน้ำแข็งขณะคน (สำคัญ) และระมัดระวังอีกครั้งเพื่อ ความร้อน 32°C.

ตอนนี้เพิ่มอัลมอนด์สับลงในเนื้อคูแวร์ตูร์สีอ่อน และวอลนัทสับลงในกูแวร์ตูร์สีเข้ม แล้วเติมลงในแม่พิมพ์พราลีนที่เตรียมไว้ ปล่อยให้ couverture เซ็ตตัวที่อุณหภูมิห้อง อย่าใส่ในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นพราลีนจะสูญเสียความเงางาม

ตกแต่งพราลีนแต่ละชิ้นด้วยราสเบอร์รี่และใบมิ้นต์บนจาน