John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับแป้ง:
- 200 g แป้ง
- 50 g Semolina
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- 1 Pr เกลือ
- 9 ชิ้น ไข่แดง
สำหรับการกรอก:
- 80 g ริคอตต้า
- 2 ชิ้น กานพลูกระเทียม
- 4 ชิ้น คิงกุ้ง
- 1 ชิ้น ไข่แดง
- จีเมียน
- ผักชีฝรั่ง
- โหระพา
- พริก
สำหรับน้ำสลัดวินาเกรตต์:
- 350 g เห็ดสด
- 2 ชิ้น หอมแดง
- 300 ml น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว
- น้ำสต๊อกเห็ดทำจากเห็ดแห้ง (เตรียมไว้ล่วงหน้า)
คำแนะนำ
ราวีโอลี่
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดให้เป็นแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
- สับส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วผสมกับริคอตต้าและไข่แดง ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกและเกลือ
- รีดแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ ปิดเลนด้วยไส้และทาด้วยไข่แดง วางเลนอื่นไว้ด้านบนแล้วตัดรูปทรงที่ต้องการออก ปรุงราวีโอลี่ที่เสร็จแล้วในน้ำเค็มปริมาณมากจนเป็นอัลเดนเต้
vinaigrette
- สับหอมแดงให้ละเอียดแล้วผัดกับเห็ด จากนั้นนำทั้งสองออกจากกระทะแล้วเทน้ำสต็อกลงในกระทะร้อนแทน ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ในกระทะอีกใบ ทอดกระเทียมสดจำนวนมากในน้ำมันมะกอก และใส่กุ้งตามจำนวนที่ต้องการ เติมน้ำมะนาวและผักชีฝรั่งสดลงในกุ้ง
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 206กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 21.1gโปรตีน: 6.5gอ้วน: 10.6g
