อาหารดิบ: สามารถมีสุขภาพดีได้หรือไม่?

สลัดฤดูร้อนหรือสมูทตี้สดมักอยู่ในเมนูสำหรับหลาย ๆ คน แต่จะเป็นอย่างไรหากอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปและไม่ผ่านความร้อน อาหารดิบหมายถึงอะไร - เพื่อสุขภาพและความเพลิดเพลิน

โภชนาการของอาหารดิบอาศัยอาหารที่สดและไม่ผ่านกระบวนการมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อไม่ให้อาหารมีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพจึงไม่ถูกทำให้ร้อน เตาจึงเย็นอยู่เสมอ แทนที่จะใช้มีดและเขียง เครื่องผสมอาหารที่ทนทาน (สำหรับปั่น ขูด บด และบด) และเครื่องขจัดน้ำออกอาจเป็นเครื่องใช้ในครัวที่สำคัญที่สุด

ใครก็ตามที่คิดว่านักชิมอาหารดิบรับประทานแต่ผักและผลไม้ เช่นเดียวกับถั่ว เมล็ดพืชและเมล็ดพืชนั้นคิดผิด แม้ว่าจะมีเศษส่วนที่เป็นมังสวิรัติและมังสวิรัติ การกินดิบอาจหมายถึงการกินปลา เนื้อ และไข่ดิบ และบางครั้งนมดิบและชีสนมดิบ

อาหารดิบไม่จำเป็นต้องเป็นมังสวิรัติ

วิธีการนำอาหารดิบมาใช้ในท้ายที่สุดอาจดูแตกต่างไปจากเดิมมาก แต่อาหารดิบส่วนใหญ่รับประทานจากพืชเป็นหลัก การพึ่งพาอาหารดิบไม่ได้หมายถึงการเคี้ยวแครอทเท่านั้น ไม่ใช่ "ครัวดิบ" สามารถสร้างสรรค์ได้ทีเดียว: สปาเก็ตตี้ที่ทำจากบวบเป็นไปได้เช่น บราวนี่แบบไม่ต้องอบที่ทำจากอินทผลัมและถั่ว และอีกมากมายในจินตนาการ

แต่อาหารดิบบริสุทธิ์สามารถดีต่อสุขภาพได้หรือไม่? ตัวอย่างเช่น การกินอาหารดิบสามารถช่วยปรับระดับไขมันในเลือดที่ไม่ดีต่อสุขภาพให้กลับมาเป็นปกติอีกครั้ง Petra Bracht นักโภชนาการจากสำนักข่าวเยอรมัน (dpa) กล่าว ในการปฏิบัติงานของเธอ แพทย์ยังได้สังเกตเห็นการพัฒนาอย่างรวดเร็วของโรคต่างๆ ในชีวิตประจำวัน เช่น ความดันโลหิตสูง เบาหวาน ภูมิแพ้ ความเจ็บปวด และโรคหัวใจและหลอดเลือดหลังจากเปลี่ยนอาหาร

ทันทีที่คุณเปลี่ยนอาหาร พืชในลำไส้ก็เปลี่ยนไปเช่นกัน สิ่งนี้ส่งผลโดยตรงต่อระบบภูมิคุ้มกัน Bracht ผู้ซึ่งกินอาหารดิบอย่างน้อย 50 เปอร์เซ็นต์เป็นเวลา 30 ปีกล่าว

ไม่แนะนำให้ใช้อาหารดิบบริสุทธิ์

อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการไม่สนับสนุนอาหารดิบบริสุทธิ์ เพราะ: หากคุณรับประทานแต่ผลไม้ ผัก และสมุนไพร อาจทำให้ร่างกายขาดโปรตีนได้ หากรับประทานอาหารด้านเดียวมากเกินไป อาจทำให้น้ำหนักลดได้เช่นกัน และ: อาจเกิดขึ้นได้ว่าไม่มีประจำเดือน “อาหารดิบ 50 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์เหมาะสมที่สุด” Bracht กล่าวกับ dpa

หากคุณต้องการรวมมื้ออาหารดิบเข้าไปในชีวิตประจำวันของคุณ วิธีที่ดีที่สุดคือเริ่มจากขั้นตอนเล็กๆ: สลัดเป็นเครื่องเคียง อาหารเช้าที่มีธัญพืชบดสดใหม่และผลไม้ ลูกพลังงานโฮมเมดที่ทำจากอินทผลัมเป็นของว่าง

เคล็ดลับการรับประทานอาหารดิบ

หากคุณต้องการรวมอาหารดิบ (เพิ่มเติม) ในอาหารของคุณ เรามีคำแนะนำดังต่อไปนี้:

การเคี้ยวอย่างละเอียดเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารดิบ เนื่องจากเป็นการย่อยอาหารเบื้องต้นที่ดี
ใครก็ตามที่ไม่ค่อยกินเนื้อหรือปลาควรคอยสังเกตปริมาณสารอาหารของพวกเขาและตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับวิตามินบี 12 เพียงพอ
อาหารดิบมีความหลากหลาย: นอกจากผลไม้และผักที่รู้จักกันดีแล้ว สมุนไพรป่า ผักราก เมล็ดพืช ถั่วงอก และถั่วก็มีความหลากหลายเช่นกัน