อาหารดิบ: รูปแบบอาหารดิบที่สำคัญที่สุด

โภชนาการอาหารดิบเป็นมากกว่าอาหาร มันเป็นวิถีชีวิตของตัวเองและ - ถ้าปฏิบัติอย่างถูกต้อง - ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง หลายคนรายงานความสำเร็จในการรักษาโรคที่แทบไม่น่าเชื่อด้วยโรคต่างๆ ยิ่งไปกว่านั้น อาหารดิบไม่ได้จำเจอีกต่อไป เพราะตอนนี้ทุกอย่างมีอยู่ในคุณภาพอาหารดิบ ตั้งแต่ขนมปัง เค้กและทาร์ต ไปจนถึงพาสต้าและช็อกโกแลต ดังนั้นใครที่คิดว่า Raw Food หมายถึงการทำโดยไม่ต้องปรุงนั้นถือว่าไม่ทันสมัย

อาหารดิบและโภชนาการอาหารดิบ: ประวัติศาสตร์

แพทย์ชาวสวิส Maximilian Bircher-Benner (พ.ศ. 1867-1939) ถือเป็นผู้ก่อตั้งอาหารดิบและโภชนาการอาหารดิบในประเทศที่ใช้ภาษาเยอรมัน Bircher-Benner ได้รู้จักและชื่นชมพลังการรักษาของผลไม้และผักดิบผ่านการทดลองระหว่างโรคดีซ่าน

แพทย์สังเกตคนเลี้ยงแกะชาวสวิสและคนเลี้ยงแกะบนภูเขาและอาหารที่เรียบง่ายของพวกเขาในขณะเดียวกันก็มีสุขภาพที่ดีที่สุด ในที่สุด เขาสนับสนุนทฤษฎีที่ว่าอาหารจากพืชกักเก็บพลังงานแสงอาทิตย์และปล่อยพลังงานนั้นออกมาอีกครั้งในร่างกายมนุษย์ เขาเรียกอาหารจากพืชว่า "สารสะสมแสงแดด"

ความหมายของอาหารดิบ

โดยพื้นฐานแล้ว มีกฎง่ายๆ เพียงข้อเดียวสำหรับโภชนาการอาหารดิบ:

สามารถรับประทานอะไรก็ได้ตราบเท่าที่ยังไม่ได้รับความร้อนเกิน 40 ถึง 42 องศา อุณหภูมินี้แสดงถึงขีด จำกัด ของไข้ เนื่องจากโปรตีนที่ได้รับความร้อนสูงกว่า 42 องศาจะทำลายธรรมชาติ – อย่างน้อยในร่างกายมนุษย์เมื่อมีไข้ มนุษย์ตายในกรณีนี้ ดังนั้นจึงสันนิษฐานว่าสิ่งนี้ก็เช่นกันกับพืช ผลไม้ และผัก
แต่นักชิมอาหารดิบต้องการบริโภคอาหาร "มีชีวิต" ซึ่งเป็นอาหารที่มีพลังชีวิตอยู่ในครอบครองอย่างเต็มที่ เพราะพลังชีวิตนี้เท่านั้นที่จะส่งผ่านไปยังสิ่งเหล่านั้นได้ จึงกล่าวกันว่า ใครเป็นคนกินอาหาร? ตรงกันข้ามกับอาหารดิบ อาหารที่ปรุงสุกแล้วนั้นตายแล้วและสูญเสียพลังไป ดังนั้นเธอจึงไม่สามารถบริจาคพลังใดๆ ได้ ดังนั้นจึงไม่มีสุขภาพที่ดี แอปเปิ้ลในตำนานมักถูกอ้างถึงเป็นตัวอย่างที่น่าเชื่อ ซึ่งถ้าคุณฝังมัน ต้นแอปเปิ้ลก็จะแตกหน่อ ในทางกลับกัน Applesauce อาจจะไม่เติบโตเป็นต้นไม้ (แม้ว่าจะยังมีเมล็ดอยู่ในซอสก็ตาม)

อาหารดิบเป็นอาหารประเภทใด?

อาหารดิบจึงสามารถรวมถึงอาหารทั้งหมดที่สามารถรับประทานดิบหรืออุ่นได้สูงสุด 42 องศา ซึ่งรวมถึง:

• ผลไม้
• ผัก
• สลัด
• ถั่ว
• เมล็ดพืชน้ำมัน
• เม็ด
• เม็ดเทียม
• พืชป่า

พืชตระกูลถั่วบางชนิดในรูปแบบถั่วงอก เช่น ถั่วงอกถั่วเขียวหรือถั่วชิกพี
ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ยังถูกรวมเข้าไว้ในอาหารดิบโดยผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ แม้ว่าเนื้อ ปลา และอาหารทะเลจะไม่ได้ "มีชีวิต" อีกต่อไปแล้ว ไม่ว่าคุณจะอยู่ในเกณฑ์ไข้หรือไม่ก็ตาม

เนื่องจากมีมุมมองที่แตกต่างกันมากมายเกี่ยวกับวิธีปฏิบัติด้านโภชนาการอาหารดิบ ขั้นแรกให้ดูภาพรวมของรูปแบบอาหารดิบทั่วไป:

รูปแบบของโภชนาการอาหารดิบ

อาหารเกือบทั้งหมดสามารถนำมาใช้ดิบได้

• อาหารดิบสามารถเป็นมังสวิรัติได้ จากนั้นนำอาหารดิบมารวมกันจากอาหารจากพืชล้วนๆ
• อาหารดิบยังสามารถเป็นมังสวิรัติได้และมีผลิตภัณฑ์จากนมดิบ (เนยดิบ นมดิบ ชีสนมดิบ ฯลฯ) และไข่ดิบ
• อาหารดิบอาจรวมถึงเนื้อดิบและปลา และในบางกรณีมีแมลงด้วย

อาหารดิบยุคหินหรืออาหารดิบสำหรับทำอาหาร

แม้แต่โภชนาการอาหารดิบทั้งสามรูปแบบที่กล่าวมาก็สามารถแบ่งย่อยได้อีก เพราะพวกเขาทั้งหมดสามารถเป็นยุคดึกดำบรรพ์ / ยุคหินหรือฝึกฝนในด้านการทำอาหาร ยุคดึกดำบรรพ์/ยุคหิน หมายความว่าอาหารดิบถูกบริโภคโดยไม่ผ่านการแปรรูปมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในขณะที่ในแง่ของการทำอาหารหมายถึง:

การทำอาหารดิบ

สปาเก็ตตี้ ลาซานญ่า เกี๊ยว ข้าว ซุปเกี๊ยว พายซอส แซนวิช ขนมปังบาแก็ตหัวหอม ปอเปี๊ยะ เค้ก และทาร์ต ทั้งหมดนี้คืออาหารดิบ – อาหารดิบสำหรับทำอาหาร!

“การทำอาหาร” หมายถึง “ที่เกี่ยวข้องกับครัว/ศิลปะการทำอาหาร” โภชนาการอาหารดิบในรูปแบบนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร แน่นอนตอนนี้ไม่ต้องทำอาหารอีกต่อไป แต่คุณทำงานกับเครื่องใช้ในครัวมากมายและสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพมากมาย

เครื่องครัวในการทำอาหารดิบ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุปกรณ์เหล่านี้มักใช้ในการทำอาหารดิบ:

• เครื่องปั่นประสิทธิภาพสูง
• Dehydrator (เช่นจาก Sedona)
• เครื่องคั้นน้ำผลไม้ (คั้นน้ำผลไม้ช้า)
• เครื่องตัดเกลียว

เครื่องใช้ในครัวที่คุณจะไม่ต้องการอีกต่อไปในอนาคต

ตอนนี้คุณสามารถเก็บเครื่องใช้ในครัวต่อไปนี้ไว้ในห้องใต้หลังคาหรือชั้นใต้ดินแทนได้:

• เตา
• เตาอบ
• ไมโครเวฟ
• เรือกลไฟ
• หม้อความดัน
• เครื่องทำขนมปัง
• กระทะ
• หม้อหุงไข่
• หม้อทอด เป็นต้น

สปาเก็ตตี้ ข้าว และพิซซ่าในการทำอาหารดิบ

ตัวอย่างเช่น ในครัวอาหารสดสำหรับทำอาหาร สปาเก็ตตี้ทำด้วยเครื่องตัดเกลียวจากซูกินีหรือผักอื่นๆ แผ่นลาซานญ่าสามารถตัดจาก kohlrabi ข้าวทำจากกะหล่ำดอกและยังคงมีขนมปังและม้วนอยู่คือจากเครื่องขจัดน้ำออก

ถ้าคุณชอบซุปเกี๊ยว – ซึ่งแน่นอนว่าต้องอุ่นเพียงเล็กน้อย – เกี๊ยวประกอบด้วยส่วนผสมของอะโวคาโดและต้นสนหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์

แน่นอนว่าสูตรเหล่านี้มีรสชาติที่แตกต่างจากสูตรทั่วไป แต่ใครบอกว่าพิซซ่าจะต้องรสชาติในแบบที่เราเคยรู้จัก? แล้วทำไมเกี๊ยวต้องทำจากเนื้อสัตว์หรือแป้งเสมอไป? ทำไมบะหมี่ต้องติด? ใช่ บ่อยครั้งเมื่อคุณเคยชินกับอาหารดิบแล้ว คุณจะไม่สามารถกินขนมปังธรรมดา พาสต้า หรือแม้แต่พิซซ่าได้อีกต่อไป

อาหารดิบมีรสชาติที่สดใหม่และเป็นของแท้ คุณจะรู้สึกได้ถึงความแข็งแกร่ง ความมีชีวิตชีวาของพวกเขา คุณไม่ต้องการกลับไป และถ้าคุณทำเช่นนั้น ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะมีอาการปวดหัวหรือรู้สึกมึนงงตามมา ราวกับว่าคุณกำลังงุนงง แน่นอนว่าประสบการณ์ดังกล่าวเป็นเพียงความคิดเห็นส่วนตัวเท่านั้น แต่ทางที่ดีควรทดสอบด้วยตัวคุณเอง! บางทีคุณอาจรู้สึกแบบเดียวกันและได้สัมผัสกับความแข็งแกร่งที่คาดไม่ถึงผ่านอาหารสด

โภชนาการอาหารดิบในการทำอาหารได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเท่านั้น ก่อนหน้านั้น สาวกอาหารดิบได้ฝึกฝนโภชนาการอาหารดิบในรูปแบบที่ค่อนข้างดั้งเดิม เช่น อาหารดั้งเดิมตาม Franz Konz:

อาหารดิบยุคหิน: อาหารดั้งเดิม

Urkost เป็นอาหารดิบตามคำกล่าวของ Franz Konz ผู้ซึ่งประสบความสำเร็จอย่างมากจากการเขียนคู่มือภาษี แต่แล้วล้มป่วยด้วยโรคมะเร็งกระเพาะอาหารในทศวรรษที่ 1960 ในระหว่างการผ่าตัด กระเพาะของเขาครึ่งหนึ่งถูกเอาออก เขาไม่เชื่อว่ายาแผนโบราณจะสามารถรักษาให้หายขาดได้ และผลที่ได้คือการพัฒนายาดั้งเดิมของเขา สิ่งนี้ไม่เพียงประกอบด้วยอาหารดิบที่เรียกว่าอาหารดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการออกกำลังกายจำนวนมากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ การแข็งตัว และแสงแดด ตามที่ Konz กล่าวว่ายา Ur-medicine ช่วยให้เขามีสุขภาพแข็งแรงจนถึงวัยชราแม้ว่าเขาจะมีอาการท้องเสีย ก่อนที่เขาจะเสียชีวิตในปี 2013 ด้วยวัยเกือบ 87 ปี

การรับประทานอาหารในยุคแรกเริ่มเป็นวิธีการกินและการใช้ชีวิตที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่รู้สึกใกล้ชิดกับธรรมชาติจริงๆ และต้องการกินและใช้ชีวิตเหมือนที่บรรพบุรุษของเราเคยทำมาในยุคดึกดำบรรพ์อันไกลโพ้น ส่วนประกอบหลักของอาหารดั้งเดิมจึงเป็นพืชป่าที่เก็บด้วยตัวเอง เนื่องจากมีแร่ธาตุ ธาตุ วิตามิน และสารจากพืชหลายชนิดมากกว่าผักกาดหอมที่ปลูก พืชป่ามีรสชาติที่เข้มข้นมาก พวกมันมีรสชาติเผ็ดอย่างน่าอัศจรรย์จนไม่ต้องใช้เกลือสำหรับสลัดพืชป่าอีกต่อไป

อีกส่วนใหญ่ของอาหารดั้งเดิมประกอบด้วยผลไม้ ถ้าเป็นไปได้ พันธุ์ผลไม้ในภูมิภาค อย่างไรก็ตาม ผลไม้เมืองร้อนสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารดั้งเดิมได้เช่นกัน เนื่องจากสันนิษฐานว่าบรรพบุรุษคนแรกของเราอาศัยอยู่ในเขตร้อน ดังนั้นผลไม้พื้นเมืองจึงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารดั้งเดิมของเรา นอกจากนี้ ผลไม้เหล่านี้ – นอกเหนือจากกล้วย มะม่วง และมะละกอ – มักจะไม่เหมือนกับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ

ทุเรียน สาเก ขนุน เงาะ มะขาม ลิ้นจี่ มังคุด มะพร้าวแก้ว และมะพร้าวกะทิพิเศษที่ข้างในมีรสชาติเหมือนคอทเทจชีส

นอกจากนี้ ผลไม้แปลกใหม่บางชนิด – เมื่อเทียบกับผลไม้พื้นเมืองของเรา – มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามาก เช่น Safu ผลไม้ไขมันแอฟริกันที่มีไขมัน 22 เปอร์เซ็นต์และโปรตีน 4 เปอร์เซ็นต์ หากคุณปล่อยให้มันสุก มันจะทำให้คุณมีรสชาติครีมที่ชวนให้นึกถึง Mettwurst

และก่อนที่คุณจะบ่นเกี่ยวกับความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมหรือการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของผลไม้เมืองร้อน การบริโภคผลไม้นำเข้าก็มีข้อดีเช่นกัน เนื่องจากหลายครอบครัวในประเทศผู้ผลิตมักยากจนสามารถเลี้ยงชีพได้จากการเพาะปลูกและการขายผลไม้ด้วยวิธีนี้ .

เนื่องจากผลไม้เมืองร้อนซึ่งหายากกว่าที่นี่ไม่ได้ปลูกในสวน แต่ปลูกในสหกรณ์รายย่อย ซึ่งแตกต่างจากกล้วยที่ผลิตจำนวนมาก ในตลาดท้องถิ่น ผู้ผลิตได้รับเงินเพียงเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่สามารถอยู่ได้ด้วยการขายผลไม้กับผู้ซื้อในภูมิภาคเพียงอย่างเดียว

แน่นอน ถั่วและเมล็ดพืชน้ำมันก็รวมอยู่ในอาหารพื้นฐานเช่นกันเมื่อถึงฤดูกาลที่เหมาะสม โดยทั่วไปแล้ว แมลงจะได้รับอนุญาตด้วย ถ้าคุณต้องการ อย่างน้อยก็แมลงที่คุณบังเอิญกินพร้อมกับพืชป่าที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ แต่ Franz Konz ยังแนะนำให้รวมมดเข้ากับอาหารด้วย

อาหารดิบตามสัญชาตญาณ: อาหารตามสัญชาตญาณ

อีกรูปแบบหนึ่งของอาหารดิบคืออาหารตามสัญชาตญาณ มันย้อนกลับไปที่ Guy-Claude Burger นักประดิษฐ์ (1964) และสันนิษฐานว่าผู้คนมีสัญชาตญาณที่บอกพวกเขาว่าพวกเขาต้องการอะไรและต้องกินอะไรในขณะนั้น แต่จากข้อมูลของ Burger สัญชาตญาณจะทำงานก็ต่อเมื่อคุณมีอาหารที่ยังไม่ผ่านการปรุงเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น คุณได้กลิ่นดอกกะหล่ำ มะละกอ ชาร์ด อัลมอนด์ และชิ้นเนื้อดิบ หากหนึ่งในอาหารเหล่านี้มีกลิ่นที่ดีเป็นพิเศษ แสดงว่าร่างกายต้องการสารอาหารและสารสำคัญจากอาหารเหล่านี้อย่างแน่นอน

จากนั้นคุณกินอาหารที่เลือกเป็นอาหารดิบและยังไม่ผ่านกระบวนการทั้งหมด เช่น ยังไม่ได้เจียระไน ไม่ปรุงรส และไม่ใส่น้ำสลัด ซอส หรือ “การปลอมแปลง” อื่นๆ ล็อคที่เรียกว่าจะแสดงเมื่อร่างกายได้รับอาหารนี้เพียงพอ จากนั้นคุณสามารถกินอาหารอื่นได้ จากข้อมูลของ Burger คุณสามารถรู้สึกได้เลยว่าต้องการอาหารในปริมาณเท่าใด

Paleo หรืออาหารดิบยุคหิน

อาหารดิบ Paleo หรือ Stone Age เป็นคำเรียกเทรนด์อาหารดิบ ซึ่งเหมือนกับอาหารดึกดำบรรพ์ของ Franz Konz ที่มีพื้นฐานมาจากอาหารของบรรพบุรุษของเราในยุคก่อนประวัติศาสตร์ แต่ตรงกันข้ามกับอาหารดึกดำบรรพ์ที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และปลามากมาย ที่นี่บริโภคเฉพาะอาหารที่มีอยู่ในสมัยโบราณเท่านั้น กล่าวคือ ไม่มีธัญพืชหรือพืชตระกูลถั่ว ไม่มีไขมันและน้ำมันแยก และแน่นอนว่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนม

นอกจากนี้ยังไม่มีอาหารดิบแปรรูปเพราะ Flintstones กินเฉพาะสิ่งที่พวกเขาพบในป่าเท่านั้น เครื่องปั่นและเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไม่มีอยู่จริงพอๆ กับความรู้เรื่องอาหารหมักดอง ดังนั้นจึงไม่มีกะหล่ำปลีดอง น้ำผลไม้ หรือสมูทตี้ที่นี่ เนื้อปลาและไข่มักจะกินดิบแน่นอน

อาหารดิบ 100 เปอร์เซ็นต์ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ความแตกต่างอย่างมากระหว่างอาหารดิบแต่ละรูปแบบเพียงอย่างเดียวแสดงให้เห็นว่าเป็นเรื่องยากที่จะกล่าวถึงคุณค่าทางสุขภาพของอาหารดิบโดยทั่วไป อย่างไรก็ตาม เนื่องจากอาหารดิบเกือบทุกชนิดประกอบด้วยผักและผลไม้ในสัดส่วนที่สูงมาก โภชนาการรูปแบบนี้จึงให้วิตามิน ไฟโตเคมิคอล และสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่ารูปแบบโภชนาการจากอาหารปรุงสุกอย่างมีนัยสำคัญ คาดว่าจะสูญเสียสารอาหารจากการปรุงอาหาร

ดังนั้นอาหารดิบจึงทนได้ดีกว่า

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับคุณค่าทางโภชนาการของอาหารดิบต่อสุขภาพคือ แน่นอนว่าอาหารดิบนั้นสามารถทนต่ออาหารดิบได้ดี ใครก็ตามที่ไม่ค่อยกินอาหารดิบจะมีปัญหาในการเปลี่ยนมากกว่าคนที่ชอบกินสลัดและผลไม้เสมอ

อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งไม่ใช่ความผิดของตัวอาหารดิบเองที่ไม่ได้รับการยอมรับในขั้นต้น มันมักจะกินเร็วเกินไปและแทบจะไม่เคี้ยว จากนั้นมันหนักในท้องและมีข้อร้องเรียน การผสมผสานที่ไม่เอื้ออำนวย (เช่น ผลไม้กับถั่ว) หรือการรับประทานอาหารในช่วงดึกยังสามารถนำไปสู่การแพ้อาหารดิบได้

รวมอาหารดิบเข้ากับการออกกำลังกายมากมาย

เช่นเดียวกับโภชนาการรูปแบบใดๆ โภชนาการอาหารดิบก็มีความสำคัญเช่นกันว่าควรปฏิบัติอย่างไร สมดุลและหลากหลายเพียงใด และรูปแบบการใช้ชีวิตที่เหลือเป็นอย่างไร ตัวอย่างเช่น ใครก็ตามที่ยังคงใช้เวลาทั้งวันในการนั่งลงจะไม่ประสบกับความก้าวหน้าทางสุขภาพที่เด็ดขาด แม้จะได้รับสารอาหารจากอาหารดิบก็ตาม ดังนั้นให้รวมอาหารดิบเข้ากับการออกกำลังกายและการเล่นกีฬาและการจัดการความเครียดที่ดี

ขณะนี้มีรายงานภาคสนามจำนวนมากที่แสดงให้เห็นว่าอาหารดิบสามารถสนับสนุนแนวคิดแบบองค์รวมในกรณีของการเจ็บป่วยได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นมะเร็ง โรคข้ออักเสบ หรือโรคไฟโบรมัยอัลเจีย โรคต่างๆ สามารถได้รับอิทธิพลในทางบวกอย่างมากด้วยความช่วยเหลือจากอาหารสด

อาหารอาหารดิบจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์

จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ ผลลัพธ์ของโภชนาการอาหารดิบนั้นไม่เหมือนกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมหาวิทยาลัยสองแห่งได้จัดการกับหัวข้อนี้โดยละเอียดแล้ว:

มหาวิทยาลัย Giessen ได้กำหนดผลเสียและ
มหาวิทยาลัย Kuopio ของฟินแลนด์ ซึ่งอ้างว่าได้ระบุผลเชิงบวกเป็นส่วนใหญ่แต่ก็มีผลกระทบเชิงลบเช่นกัน

ผลกระทบด้านบวกที่เป็นไปได้

จากการศึกษาที่มีอยู่ในปัจจุบัน ผลในเชิงบวกของโภชนาการอาหารดิบอาจรวมถึงสิ่งต่อไปนี้ (แน่นอนว่ายังมีอีกมากมายจากรายงานแต่ละฉบับ):

• คอเลสเตอรอลต่ำ
• ระดับวิตามินเอและแคโรทีนอยด์ในเลือดสูง
• ระดับสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้น
• บรรเทาอาการไฟโบรมัยอัลเจียและข้ออักเสบรูมาตอยด์

ผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้น

ผลกระทบด้านลบที่เป็นไปได้ของโภชนาการอาหารดิบอาจรวมถึงสิ่งเหล่านี้ (แม้ว่าเราจะเขียนไว้เบื้องหลังว่าผลที่ไม่พึงประสงค์นั้นสามารถพัฒนาได้ตั้งแต่แรก):

• ระดับโอเมก้า 3 ต่ำ – เมล็ดพืชน้ำมันน้อยเกินไป เช่น เมล็ดลินสีดบดและเมล็ดกัญชง ผักใบเขียวน้อยเกินไป (แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีแคปซูลน้ำมันสาหร่ายที่อุดมด้วยโอเมก้า 3)
• การสูญเสียน้ำหนักของร่างกาย - หากคุณกินน้อยเกินไปโดยรวม
• ประจำเดือนมาไม่ปกติหรือประจำเดือนขาด - หากคุณกินน้อยเกินไป เช่น ไม่จำเป็น
• ฟันสึกกร่อน – หากคุณกินผลไม้/ผลไม้แห้งมากเกินไป และในขณะเดียวกันก็รับประทานผักที่มีแร่ธาตุไม่เพียงพอ
• ความหนาแน่นของกระดูกต่ำ – เช่นเดียวกับกรณีการสึกกร่อนของฟัน และต้องตรวจสอบโดยทั่วไปว่าควรเสริมบี แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี และซิลิกอน ตลอดจนวิตามินดี 3 และเค 2 หรือไม่ แต่ก็ใช้กับรูปแบบอื่นๆ ได้เช่นกัน ของโภชนาการ
• ภาวะขาดวิตามินบี 12 – ควรตรวจสอบวิตามินบี 12 อย่างสม่ำเสมอ ไม่เฉพาะกับโภชนาการอาหารดิบ แต่รวมถึงโภชนาการทุกรูปแบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการรับประทานยาหรือมีโรคเรื้อรัง สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อครอบคลุมความต้องการวิตามินบี 12 คือค่าใดที่มีความสำคัญเมื่อตรวจสอบระดับวิตามินบี 12

อาหารดิบ: ดีต่อสุขภาพหรือเสี่ยง?

อย่างไรก็ตาม ในการศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับโภชนาการอาหารดิบ การวิเคราะห์ไม่ใช่นักชิมอาหารดิบล้วนๆ แต่ผู้คนเช่น B. ใช้ชีวิตด้วยอาหารดิบอย่างน้อย 70 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถสรุปผลลัพธ์ทางวิทยาศาสตร์ว่าเป็นอาหารดิบ 100 เปอร์เซ็นต์ได้

นอกจากนี้ รายการผลกระทบด้านลบข้างต้นไม่ได้หมายความว่าแต่ละวิชาต้องทนทุกข์ทรมานจากมัน ตัวอย่างเช่น การศึกษาโดยสถาบันโภชนาการมนุษย์แห่งประเทศเยอรมันในปี 2005 แสดงให้เห็นว่าคน 201 คน (ซึ่งใช้ชีวิตด้วยอาหารดิบ 70 ถึง 100 เปอร์เซ็นต์) แสดงให้เห็นว่า 38 เปอร์เซ็นต์มีภาวะขาดวิตามินบี 12 และ 12 เปอร์เซ็นต์มีสัญญาณของภาวะโลหิตจาง (เลือดต่ำ นับ). อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาจากตัวเลขของประชากรที่รับประทานอาหารตามปกติ จึงน่าสงสัยว่าสิ่งนี้ควรถูกมองว่าเป็นข้อเสียทั่วไปของโภชนาการอาหารดิบหรือไม่

ตัวอย่างเช่น การศึกษาของสวิสพบว่า 23 เปอร์เซ็นต์ของสตรีวัยเจริญพันธุ์ที่รับประทานอาหารตามปกติประสบภาวะขาดธาตุเหล็ก ซึ่งอาจนำไปสู่โรคโลหิตจางได้

การขาดวิตามินบี 12 ยังพบได้บ่อยในประชากรที่รับประทานอาหารตามปกติ ดังที่เราได้อธิบายไปแล้วที่นี่: การขาดวิตามินบี 12 สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายด้วยผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร หรือแม้แต่ไม่เกิดขึ้นเลยหากคุณใช้ความระมัดระวังอย่างเหมาะสม เช่นเดียวกับการขาดโอเมก้า 3 และข้อบกพร่องอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้ทั้งหมด เพราะแน่นอนว่าอาหารดิบจะต้องวางแผนและจัดระเบียบอย่างดีเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ และเสริมด้วยอาหารเสริมที่จำเป็นสำหรับแต่ละบุคคล