ตำรับอาหารกับหญ้าฝรั่น – สี่ไอเดีย

เนื่องจากการเก็บเกี่ยวที่ซับซ้อน หญ้าฝรั่นเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก และไม่ค่อยได้ใช้บ่อยนักในตำรับอาหารตะวันตก อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ต่อสุขภาพและรสฝาดเผ็ดร้อนทำให้มันกลายเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยม

สูตร Saffron Risotto

ถ้าคุณทานริซอตโต้เห็ดมากพอแล้ว คุณจะปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นหรือไม่ใส่เห็ดไปเลยก็ได้ สูตรพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม มีเพียงเส้นหญ้าฝรั่นหนึ่งซองเท่านั้นที่ถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อปรับแต่งรสชาติ สูตรนี้ใช้สำหรับเสิร์ฟประมาณ 2-3 มื้อ

• ขั้นแรก ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นผัดหอมหัวใหญ่และเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจำนวนเท่าใดก็ได้
• เพิ่มประมาณ ข้าวริซอตโต้ 250 กรัม และกระเทียม 1-2 กลีบ ผัดสั้นๆ แล้วล้างด้วยไวน์ขาว
• ใส่หญ้าฝรั่นลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุปผัก 800 มล. นำไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที คนตลอดเวลาจนข้าวนิ่ม ผัดในพาเมซานและระเบิดรสหญ้าฝรั่นก็พร้อม!
• เคล็ดลับพิเศษ: ปลาและอาหารทะเลเข้ากันได้ดีกับหญ้าฝรั่น ริซอตโต้เปลี่ยนง่ายมาก แค่ทอดกุ้งหรือปลา ริซอตโต้หญ้าฝรั่นเมดิเตอร์เรเนียนก็พร้อม!

สูตรมันฝรั่งบดสีเหลือง

หญ้าฝรั่นยังเหมาะที่จะเป็นส่วนผสมสำหรับเครื่องเคียง เช่น เพื่อปรับแต่งมันฝรั่งบดที่รู้จักกันดีและทดลองและทดสอบแล้ว ซึ่งปรุงเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน หญ้าฝรั่นมีความสำคัญเป็นพิเศษที่นี่ เนื่องจากให้รสชาติที่รู้จักกันดีของเครื่องเทศเพิ่มเติมของน้ำซุปข้น

• ปอกมันฝรั่งแป้ง 800 กรัม หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วปรุงประมาณ 20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน จนกว่ามันจะนิ่ม
• ตอนนี้ขูดหญ้าฝรั่นครึ่งช้อนชากับเกลือเล็กน้อยในครกแล้วแช่ในน้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ สิ่งนี้ทำให้หญ้าฝรั่นสามารถพัฒนารสชาติของมันได้
• อุ่นนม 300 มล. แล้วใส่หญ้าฝรั่นผสมลงไป
• ตอนนี้มันฝรั่งบดเสร็จแล้วผสมกับนมและหญ้าฝรั่น
• เทเนยละลายลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• เคล็ดลับพิเศษ: ย่างถั่วพิสตาชิโอหรืออัลมอนด์ป่นแล้วโรยด้านบนเพื่อเสิร์ฟ

สูตรสำหรับขนมปังหญ้าฝรั่น

โรลสีเหลืองทองเป็นขนมหวานจากประเทศสวีเดน เข้ากันได้ดีกับกาแฟและชา หญ้าฝรั่นให้สีสันที่อร่อย สูตรสำหรับ 10 ม้วน

• บดน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและหญ้าฝรั่น 0.35 กรัม 2.5 กระป๋องในครก อุ่นนม 50 เดซิลิตรและน้ำตาลหญ้าฝรั่นถึง 20° แล้วผสมกับยีสต์ กรัมจนน้ำตาลและยีสต์ละลาย
• ตอนนี้ใส่แป้ง 400 กรัมและเกลือครึ่งช้อนชาลงในชามขนาดใหญ่แล้วปั้นให้ดี เพิ่มส่วนผสมของหญ้าฝรั่นนมและคนให้เข้ากัน จากนั้นคลุมและพักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที
• หลังจากแป้งขึ้นเล็กน้อย ตีไข่แล้วนวดให้เป็นแป้งเนียน นอกจากนี้ ตอนนี้ใช้เนยนุ่ม 60 กรัมในแป้งแล้ว ตอนนี้แป้งถูกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้อีกครั้งหนึ่งชั่วโมง
• เมื่อแป้งเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าแล้ว จะต้องปั้นเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็น "ไส้กรอก" ยาว 30 ซม. ตอนนี้ม้วนขึ้นจากทั้งสองด้านเพื่อให้เป็นรูปตัว "S" หากต้องการ คุณสามารถกดลูกเกดลงไปตรงกลาง จากนั้นพักแป้งไว้ 30 นาทีสุดท้าย
• สุดท้าย อุ่นเตาอบที่ 180° แล้วทาโรลด้วยไข่แดงและครีม แล้วนำเข้าเตาอบไปด้วยค่ะ 12 นาทีต่อมา เสิร์ฟแบบอุ่นๆ

สูตรสำหรับนมอัลมอนด์หญ้าฝรั่น

หลังจากเติมคำแนะนำแล้ว ต่อไปนี้เป็นการเริ่มต้นวันใหม่อย่างสมบูรณ์แบบ นมอัลมอนด์สีเหลืองจัดทำขึ้นในพริบตา! หญ้าฝรั่นยังมีส่วนช่วยในสุขภาพจิตของเราด้วย

• แน่นอน คุณยังสามารถทำนมอัลมอนด์ได้ด้วย แต่เพื่อความง่าย เราจะใช้นมอัลมอนด์จากส่วนแช่เย็นในสูตรนี้
• แต่ก่อนอื่น ให้แช่หญ้าฝรั่น 5-10 เส้นในนม ช้อนชา
• อุ่นนมมากเท่าที่คุณต้องการพร้อมกับกระวาน
• จากนั้นคนส่วนผสมหญ้าฝรั่นและนมหญ้าฝรั่นอัลมอนด์ก็พร้อม
• เคล็ดลับพิเศษ: หากต้องการทำให้นมมีรสหวาน คุณสามารถเติมน้ำเชื่อมข้าวหรือน้ำตาลดอกมะพร้าว เป็นต้น