ผัดไทยหมูกับข้าวหอมมะลิ

แกงเผ็ดหมู:

• ล้างหมูสันในและหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นขนาดพอดีคำ จากนั้นตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดเนื้อสักครู่
• เมื่อได้สีน้ำตาลอ่อนแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วพักไว้ สับต้นหอมและขิงและลอกตะไคร้
• ตอนนี้แบ่งตะไคร้หนึ่งครั้งตรงกลาง จากนั้นตีตะไคร้ที่ก้นเพื่อให้น้ำมันหอมระเหยออกมา
• หั่นพริกชี้ฟ้าเป็นเส้นบางๆ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดต้นหอม ขิง และตะไคร้พอประมาณ จากนั้นใส่ใบมะกรูดและพริกแกงเผ็ดผัดให้หอม
• เติมน้ำปลาและน้ำตาล ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่เส้นไม้ไผ่ ข้าวโพดฝัก ถั่วลันเตา พริกฝาน และแห้ว
• ปล่อยให้ซอสเดือดปุดๆ ประมาณ 10 นาที อย่าให้เดือด มิฉะนั้นซอสจะจับตัวเป็นก้อน จากนั้นใส่หมูสับผัดและใบโหระพาลงไปเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที