ขจัดสิ่งไม่ดีออกจากร่างกาย: ทำไมมันฝรั่งต้มถึงเหมาะที่จะรับประทานแบบเย็น

[lwptoc]

มันฝรั่งถูกเรียกว่าขนมปังก้อนที่สอง และคนที่ฟิตร่างกายมักจะปฏิเสธที่จะกินมัน แต่ความจริงแล้วไม่ควรทำเช่นนั้น

มันฝรั่งเป็นผักยอดนิยมชนิดหนึ่ง มีขายตลอดทั้งปี ราคาไม่แพง และสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลาย วิธีที่ง่ายที่สุดคือการต้มมันฝรั่ง แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามันฝรั่งร้อนหรือเย็นดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มันฝรั่งมีรสชาติที่อร่อยและแน่น ไม่เหนียวและเป็นน้ำ จำเป็นต้องต้มให้พอดี คุณสามารถอ่านเคล็ดลับที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้ในบทความนี้: วิธีปรุงมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบในแจ็คเก็ตสลัด

มันฝรั่งมีอันตรายอย่างไร?

มันฝรั่งเรียกว่าขนมปังชิ้นที่สองและผู้ที่ติดตามร่างมักปฏิเสธที่จะกินมัน และมีเหตุผลสำหรับมันฝรั่งนี้มีดัชนีน้ำตาลสูง ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา

ดัชนีน้ำตาลคืออัตราที่คาร์โบไฮเดรตถูกดูดซึมและเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตาม ค่า GI ที่สูงไม่ใช่เหตุผลที่จะตัดมันฝรั่งออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง เพราะคุณสามารถลดมันลงได้เอง ความจริงก็คือแป้งที่มีอยู่ในมันฝรั่งจะทำงานแตกต่างกันเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่ต่างกัน

ทำไมมันฝรั่งควรกินเย็น

หากคุณกินมันฝรั่งร้อน ร่างกายของคุณจะได้รับคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วและน้ำตาลจำนวนมาก ซึ่งจะถูกเก็บไว้ใช้ในภายหลัง

หากคุณกินมันฝรั่งที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น คุณสมบัติของแป้งจะเปลี่ยนไป: มันจะกลายเป็นตัวดูดซับ นั่นคือ ดูดซับสารพิษทั้งหมดออกจากผนังลำไส้และขจัดสิ่งไม่ดีออกจากร่างกาย เป็นผลให้เราได้รับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผิวกระจ่างใส ควบคุมความหิว และลดความเสี่ยงในการกินมากเกินไป

มันฝรั่งต้ม - ประโยชน์และโทษ

มันฝรั่งเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยวิตามิน C, B1, B2, B6, PP และ K รวมทั้งธาตุเหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัส

สารอาหารส่วนใหญ่พบในผิวหนัง ไม่ใช่ในเนื้อ ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้ต้มมันฝรั่ง "ในหนัง" หรืออบในเตาอบและรับประทานโดยให้ชั้นบนสุด

เนื่องจากมันฝรั่งมีปริมาณโพแทสเซียมสูง มันฝรั่งจึงเป็นอาหารอันดับหนึ่งในอาหารของผู้ป่วยโรคหัวใจและโรคความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย ดังนั้นจึงบ่งชี้ว่าเป็นโรคไต

มันฝรั่งต้มในรูปแบบของมันบดเหมาะสำหรับพักฟื้นหลังการผ่าตัด หากต้มมันฝรั่งในน้ำแป้งส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ในน้ำซุป

ในขณะเดียวกันมันฝรั่งก็เป็นอันตรายเช่นกัน เรากำลังพูดถึงโซลานีนซึ่งมีอยู่ในเปลือกและเริ่มผลิตเมื่อผลไม้สัมผัสกับรังสียูวีเป็นเวลานาน เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของสารนี้มีผลทำลายระบบประสาทของมนุษย์

ทำไมคุณไม่ควรกินมันฝรั่งทอด

อันตรายของมันฝรั่งทอดนั้นชัดเจน เมื่อปรุงสุก ความชื้นจะระเหยออกจากรากผัก และน้ำจะถูกแทนที่ด้วยไขมัน ควรสังเกตว่าเฟรนช์ฟรายส์ 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตเกือบ 40 กรัมและอาจส่งผลเสียร้ายแรงต่อรูปร่างหากใช้ในทางที่ผิด

นอกจากนี้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 50⁰C วิตามินซีที่มีอยู่ในมันฝรั่งจะถูกทำลาย นอกจากนี้เมื่อทอดเป็นเวลานานไขมันจำนวนมากในผลิตภัณฑ์จะผลิตสารก่อมะเร็งอะคริลาไมด์

ดังนั้นแม้จะมีรสชาติและความอิ่มของอาหาร แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มันฝรั่งทอดมากเกินไป นักโภชนาการแนะนำ