John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
เนื้อย่างกับเปลือกสมุนไพร:
- 1 kg เนื้อย่าง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 2 ชิ้น ไข่แดง
- 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
- 4 ช้อนโต๊ะ breadcrumbs
- 100 g เนย
- 1 Bd โหระพา
- 1 Bd ออริกาโน
- 1 Bd โหระพา
มันฝรั่งบดขูด:
- 500 g มันฝรั่ง
- 100 ml นม
- 50 g เนย
- จันทน์เทศ
- 250 g ชีสแปรรูป
- เกลือ
- พริกไทย
ซอสบัลซามิกไวน์แดง:
- 3 ชิ้น หอมแดง
- 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
- 100 ml ไวน์แดง
- 250 ml สต็อกเนื้อลูกวัว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- 1 ชิ้น กานพลูของกระเทียม
- 100 g เนย
หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว:
- 500 g หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว
- 1 ห่อ มะเขือเทศแห้งในน้ำมัน
- 250 g มะเขือเทศค็อกเทล
- เกลือ
- พริกไทย
คำแนะนำ
เนื้อย่าง:
- ย่างเนื้อย่างทุกด้านในน้ำมันมะกอก ปรุงอาหารในเตาอบอุ่นที่ 140 องศาประมาณ 40 นาที ในการปรุงเนื้อสีชมพู อุณหภูมิแกนควรอยู่ที่ 60 องศา
- ในขณะเดียวกัน เตรียมเปลือกสมุนไพร: สับสมุนไพรและผสมกับไข่แดง เกล็ดขนมปัง เนย และมัสตาร์ดครึ่งหนึ่ง
- เมื่อเนื้อมีอุณหภูมิแกนถึง 50 องศาแล้ว ให้ทามัสตาร์ดที่เหลือด้านบนและทาเปลือกสมุนไพร ใส่เนื้อย่างกลับเข้าไปในเตาอบจนอุณหภูมิแกนถึง 60 องศา ก่อนเสิร์ฟ ปิดเนื้อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ พักไว้ประมาณ 10 นาที
ซอสบัลซามิกไวน์แดง:
- ผัดหอมแดงเป็นชิ้นๆ ในน้ำเกรวี่ ราดด้วยซอสมะเขือเทศและน้ำสต็อกเนื้อลูกวัว เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ผัดในไวน์และน้ำส้มสายชูบัลซามิกแล้วลดจนซอสข้น สุดท้ายละลายเนยในซอสแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
มันฝรั่งบด:
- ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงในน้ำเกลือจนนิ่ม เทน้ำทิ้ง. พักชีสไว้ครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในมันฝรั่งและบดทุกอย่างให้เป็นก้อน
- ใส่มันบดลงในหม้อปรุงอาหารขนาดเล็ก 5 จาน แล้วปิดด้วยชีสแปรรูปที่เหลือ ตะแกรงที่ 180 องศาจนชีสมีสีน้ำตาลสวย
หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว:
- ผัดหน่อไม้ฝรั่งในน้ำมันมะเขือเทศตากแห้ง หั่นมะเขือเทศแห้งแล้วใส่ลงในกระทะจนหน่อไม้ฝรั่งสุกทุกด้าน ลดความร้อนและเพิ่มมะเขือเทศค็อกเทล เคี่ยวโดยปิดฝาจนมะเขือเทศนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 28กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 1.8gโปรตีน: 1gอ้วน: 0.4g
