John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 หัวหอม
- 2 กานพลูกระเทียม
- 3 สาขา ออริกาโน
- 350 g ฟักทองฮอกไกโด
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วลิสง
- 0,5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดดำ
- 250 ml ซุปผัก
- 100 g เชอร์รี่มอนต์มอเรนซีแห้ง
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- 3 ช้อนชา น้ำมะนาว
- 600 g อานเนื้อกวาง
- 2 จุดมีด. ออลสไปซ์บด
- 2 สาขา ดอกโรสแมรี่
- 150 ml น้ำเชอร์รี่
- 50 g เนยเย็น
- จันทน์เทศ
คำแนะนำ
- สำหรับผักฟักทอง ให้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าอย่างประณีต ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด เด็ดออริกาโนแล้วสับให้ละเอียด ผ่าฟักทองและคว้านแกนออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม.
- ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ผัดฟักทองหั่นเต๋า หัวหอม กระเทียม และเมล็ดมัสตาร์ด ละลายด้วยน้ำสต็อกผักและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่เชอร์รี่เปรี้ยวมอนต์มอเรนซีแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว
- ปรุงรสเนื้อกวางด้วยเกลือ ออลสไปซ์ และพริกไทย ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดเนื้อกวางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มโรสแมรี่และปรุงในเตาอบร้อนเป็นเวลา 12 นาทีที่ 170 องศา
- นำเนื้อกวางออกจากเตาอบแล้วห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วพักไว้ 5 นาที เทน้ำเชอร์รี่ลงในสต๊อกเนื้อแล้วเทลงในกระทะ ค่อยๆ ตีเนยเย็นก้อนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ
- หั่นเนื้อกวางเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมผักและซอส ก๋วยเตี๋ยวเข้ากันได้ดี
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 120กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 2.4gโปรตีน: 8.7gอ้วน: 8.5g
