ปลาแซลมอน: ประโยชน์และโทษ

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าปลาแซลมอนมีเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งควบคุมกระบวนการอักเสบในระบบทางเดินอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอน

ค่าแคลอรี่: 206 kcal ต่อ 100 g

มีปลาแซลมอนดิบ 100 กรัม:

• ไขมัน: 12,35 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 0 ก
• โปรตีน: 22,1 г

ปลาแซลมอนแอตแลนติกที่เลี้ยงในฟาร์มปรุงสุกในปริมาณที่เท่ากันยังให้สารอาหารต่อไปนี้แก่ร่างกาย:

• วิตามินบี 12: 2.8 ไมโครกรัม (115% ของ RDA)
• ไนอาซิน: 8,045 มก. (45% ของ RDA)
• ฟอสฟอรัส: 252 มก. (25% ของ RDA)
• ไทอามีน: 0.34 มก. (28% ของ RDA)
• วิตามินเอ: 69 ไมโครกรัม (8% ของ RDA)

*RDA คือค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ

ประโยชน์ของปลาแซลมอน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอนจะถูกเปิดเผยด้วยการบริโภคปลาเป็นประจำ ปลาแซลมอนจะดูดซึมผักได้ดีที่สุด สลัดผักและปลาสีแดงมีประสิทธิภาพมากกว่ายาแก้ซึมเศร้าที่ขายตามร้านขายยา

ปริมาณไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดการอักเสบและช่วยให้หายจากอาการเจ็บป่วย การบริโภคปลาแซลมอนเป็นประจำทำให้สมองทำงานได้ดีขึ้น

กรดโอเมก้า 3 ชะลอกระบวนการชราโดยการฟื้นฟูโครโมโซมในเซลล์ แนะนำให้ผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า 35 ปีกินปลาแซลมอน 3 ครั้งต่อสัปดาห์เพื่อป้องกันริ้วรอย

การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

การกินปลาที่อุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาหัวใจและหลอดเลือด ปลาแซลมอนช่วยป้องกันการเกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ โรคหลอดเลือดสมอง ความดันโลหิตสูง และหลอดเลือด ผลกระทบของปลาต่อมนุษย์นี้อธิบายได้จากอิทธิพลของกรดอะมิโน ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดและป้องกันการเกิดแผลเป็นตามผนังเส้นเลือดและหลอดเลือดแดง

ปรับปรุงอารมณ์และเสริมสร้างระบบประสาท

กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดความเสี่ยงของโรคสมองและภาวะซึมเศร้า วัยรุ่นที่บริโภคปลาแซลมอนในระดับปานกลางจะเข้าสู่วัยเปลี่ยนผ่านได้ง่ายกว่า ผู้สูงอายุมีความเสี่ยงต่อความบกพร่องทางสติปัญญาลดลง นักเรียนโรงเรียนและมหาวิทยาลัยที่กินปลาแซลมอนทุกสัปดาห์มีผลการเรียนดีกว่าคนที่ไม่กินปลาเลย

การป้องกันข้อต่อ

ปลาแซลมอนประกอบด้วยโมเลกุลโปรตีนที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (เปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ) ที่ช่วยพยุงข้อต่อ
จากการศึกษาพบว่าแคลซิโทนินซึ่งเป็นฮอร์โมนสำคัญเป็นที่สนใจ ควบคุมความสมดุลของคอลลาเจนและแร่ธาตุในกระดูกและเนื้อเยื่อ Calcitonin ร่วมกับกรดโอเมก้า 3 มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งให้ประโยชน์ต่อข้อต่อ

ปรับปรุงการเผาผลาญ

กรดอะมิโนที่มีอยู่ในปลาจะลดระดับน้ำตาลในเลือด ปลาแซลมอนดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการป้องกันโรคนี้

ผลรวมของสารต้านอนุมูลอิสระซีลีเนียม วิตามินดี และกรดโอเมก้า 3 ช่วยกระตุ้นการทำงานของอินซูลิน ส่งผลให้น้ำตาลถูกดูดซึมเร็วขึ้นและระดับน้ำตาลในเลือดลดลง

การป้องกันมะเร็งวิทยา

ปลาแดงไม่สะสมสารก่อมะเร็งที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง ซีลีเนียมและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ช่วยปกป้องร่างกายจากมะเร็ง
การบริโภคปลาแซลมอนช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด: มะเร็งลำไส้ มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งเต้านม เพื่อป้องกันมะเร็ง ควรบริโภคปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง

คงความสวยงาม

กรดไขมันที่มีประโยชน์ช่วยให้ผม ผิวหนัง และเล็บแข็งแรง ผลกระทบของปลาต่อร่างกายนี้อธิบายได้จากการกระทำของซีลีเนียม สารต้านอนุมูลอิสระนี้มีขายที่ร้านขายยา แต่ได้มาจากเนื้อปลาแซลมอน

เมื่ออายุมากขึ้น ปริมาณคอลลาเจนในร่างกายมนุษย์จะลดลงและมีริ้วรอยปรากฏบนผิวหนัง ในกรณีนี้ปลาแซลมอนคาเวียร์ช่วยได้ มันกระตุ้นกระบวนการผลิตคอลลาเจน และวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในปลาแซลมอนคาเวียร์จะกระตุ้นการเผาผลาญอาหาร
ปลาแซลมอนคาเวียร์ยังดีต่อเส้นผมอีกด้วย วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในคาเวียร์ทำให้ผมหนาขึ้นและเงางาม

อันตรายและข้อห้ามในการบริโภคปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนรมควันเป็นอันตรายต่อร่างกายมาก มันมีสารพิษ

หากคุณแพ้อาหารตระกูลปลาแซลมอน ควรแยกปลาออกจากอาหารของคุณ

ปลาแซลมอนมีพิวรีนซึ่งทำให้โรคเกาต์แย่ลง ในกรณีที่อาการกำเริบของโรคให้หยุดกินปลาโดยสิ้นเชิง

อย่ากินปลาแซลมอนดิบ มีตัวอ่อนของพยาธิในซูชิและอาหารอื่น ๆ ที่ปลาไม่ได้ผ่านการอบด้วยความร้อน การเยียวยาพื้นบ้านสามารถช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์และกำจัดเวิร์มได้

ปลาแซลมอนอาจมีสารปรอท ผู้ใหญ่ไม่กังวลเกี่ยวกับปัญหานี้ แต่สตรีมีครรภ์และเด็กเล็กควรหลีกเลี่ยงการกินปลา