John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
มะเขือเทศอบ
- 200 g มะเขือเทศขนาดเล็ก
- 1 กานพลูกระเทียมหั่นละเอียด
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำตาลทรายดิบ
- น้ำมันมะกอก
ข้าวแดง
- 1 ถ้วย ข้าวแดง
- 2 ถ้วย น้ำดื่ม
- 1 หยิก เกลือ
วาซาบิและซอสมะรุม
- 1 หอมแดงหั่นเต๋า
- 1 กานพลูกระเทียมขูดละเอียด
- 100 ml ไวน์ขาว
- 100 ml ครีม
- 2 ช้อนโต๊ะ มะรุมวาซาบิ
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำตาลทรายดิบ
ปลาแซลมอน
- 2 เนื้อปลาแซลมอนติดหนัง
- 1 ช้อนโต๊ะ งา
- 1 ช้อนโต๊ะ งาดำ
- 1 กานพลูกระเทียมขูดละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะ ฮันนี่
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- พริกไทยจากเครื่องบด
- น้ำมัน
- เนย
คำแนะนำ
มะเขือเทศอบ
- เจาะมะเขือเทศอินทผาลัมด้วยไม้จิ้มฟัน โรยน้ำตาลเล็กน้อยบนจานที่นำเข้าเตาอบได้ ใส่มะเขือเทศลงในกระป๋อง เทกระเทียมฝานบางๆ ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เหยาะน้ำมันมะกอกให้ทั่ว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 40 นาที
ข้าวแดง
- ล้างข้าวแดงให้สะอาดแล้วนำไปต้มพร้อมกับน้ำ 2 ถ้วยและเกลือเล็กน้อย นำไปต้ม 40 ครั้ง จากนั้นหมุนเตาไปที่การตั้งค่าต่ำสุดทันที และปล่อยให้มันเดือดปุดๆ เป็นเวลา นาทีจนข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมด
วาซาบิและซอสมะรุม
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและเจียวหอมแดงและกระเทียมจนโปร่งแสง จากนั้นให้เจือจางด้วยไวน์ขาวและลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมครีมและลดลงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- จากนั้นปิดเตา ใส่วาซาบิ ฮอสแรดิชลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาล
เนื้อปลาแซลมอน
- คั่วงาธรรมดาและงาดำในกระทะแบบไม่มีไขมัน จากนั้นนำออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ผสมน้ำผึ้งกับซอสถั่วเหลือง พริกไทย และกระเทียม แล้วใส่งาลงไป
- ตรวจสอบปลาแซลมอนอีกครั้งเพื่อหากระดูกและเอาออกหากจำเป็น ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยกับเนย (ไฟกลาง) แล้วทอดเนื้อปลาแซลมอนโดยให้ด้านที่เป็นเนื้อประมาณ 1 นาที จากนั้นกลับด้านหนังและทาด้านเนื้อด้วยส่วนผสมงาและน้ำผึ้งเป็นระยะๆ
- ปลาแซลมอนควรจะยังดีอยู่และข้างในยังเป็นแก้วอยู่
เสร็จสิ้น
- จัดข้าวแดงใส่จานโดยใช้ Dressing Ring ใส่มะเขือเทศอบและเนื้อปลาแซลมอน แล้วราดซอสบนจาน
รายละเอียดสินค้า "ข้าวแดง"
- ข้าวกล้องแดงมี 3 รูปแบบ อย่างแรก มีข้าวแดงจาก Camargue - ฉันใช้มัน ข้าวนี้มีผิวนอกสีน้ำตาลแดงซึ่งเป็นผลมาจากดินเหนียวที่ปลูก มันมีรสชาติบ๊องที่ยอดเยี่ยมของมันเอง
- จากนั้นมีข้าวแดงฟิลิปปินส์และข้าวภูฏานที่ปลูก ชื่ออธิบาย ข้าวทั้งสองชนิดนี้ไม่เพียงแต่เปลือกนอกเท่านั้นแต่เมล็ดข้าวยังเป็นสีแดงอีกด้วย
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 274กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 34.7gโปรตีน: 4.2gอ้วน: 11.1g
