เนื้อปลาแซลมอนกับสลัดบีทรูทและวาฟเฟิลมันฝรั่ง

ให้เนื้อปลาแซลมอนละลายและฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) อุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะแล้วทอดเนื้อปลาแซลมอนป่าทั้งสองด้านประมาณ 2 นาที สุดท้าย ปรุงรสด้วยเกลือทะเลหยาบจากโรงสี (อย่างละ 1 หยิบมือใหญ่)

หั่นบีทรูทเป็นชิ้นก่อนแล้วจึงหั่นเป็นเส้น ผสมบีทรูทแบบเส้นกับโยเกิร์ตสไตล์กรีก (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (½ ช้อนชา) และเกลือ (½ ช้อนชา) แล้วปล่อยให้สูงชันสักสองสามนาที

ล้างมันฝรั่ง ต้มในน้ำเค็ม (เกลือ 1 ช้อนชา) ขมิ้นบด (1 ช้อนชา) และยี่หร่าทั้งลูก (1 ช้อนชา) ประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกและกดผ่านที่กดมันฝรั่ง ใส่นม (75 มล.), เนย (25 กรัม), แป้ง (38 กรัม), ผงฟู (½ ช้อนชา), ไข่ 1 ฟอง, ฮอสแรดิชขูดสด (1 ช้อนชา) และเกลือ (½ ช้อนชา) แล้วปั่นทุกอย่างให้เป็นแป้งวาฟเฟิลหนา . อุ่นวาฟเฟิลไอรอน (ที่นี่: Belgian waffle iron) ทาน้ำมันดอกทานตะวัน เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วอบวาฟเฟิลมันฝรั่งสีน้ำตาลเหลือง 2 ชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลัง

แบ่งเนื้อปลาแซลมอน สลัดบีทรูท และวาฟเฟิลมันฝรั่งบนจาน 2 แผ่น โรยหน้าด้วยครีมฮอสแรดิช (1 ช้อนโต๊ะ) และมะนาวฝานเป็นแว่น จัดเสิร์ฟ