โรลปลาแซลมอนปลาเทราท์บนผักโขมครีมกับมันฝรั่งก้อน

หากคุณต้องการทำสิ่งต่าง ๆ ให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเองและไม่มีเวลา คุณสามารถซื้อเนื้อปลาแซลมอนเทราต์สำเร็จรูปได้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หากยังมีผิวหนังอยู่ต้องกำจัดออก ในการทำเช่นนี้ คุณวางเนื้อไว้ข้างหน้าคุณโดยให้ด้านหนังคว่ำลง หั่นเนื้อใกล้กับปลายหางถึงผิวหนังด้วยมีดที่คมมาก แล้วดันมีดซึ่งตอนนี้แบนไปตาม ผิวหนังและเคลื่อนไหวไปมาเล็กน้อยจากคุณใต้เนื้อจนกว่าจะถึงส่วนหัวเดิม วิธีนี้ค่อนข้างยุ่งยากเพราะเนื้อปลาเทราต์นั้นนุ่มและเปราะบางมาก อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบเนื้อปลาที่ทำเสร็จแล้วเพื่อหากระดูกและนำออก

หากคุณซื้อปลาแซลมอนเทราต์ทั้งตัว คุณต้องแล่เนื้อออกเอง ในฐานะ "ผู้ปรุงอาหารงานอดิเรก" ฉันได้สร้างประสบการณ์ที่ง่ายกว่าถ้าคุณใช้มีดแล่เนื้ออันคมกริบ ไม่เพียงแต่ตัดปลาตัวใหญ่ที่ด้านหลัง หัว และหางเท่านั้น แต่ยังรวมถึง - หากมันแบนราบด้วย - ตรงกลางของ ปลานอนอยู่ด้านบนตัดด้านข้าง ดังนั้นคุณจึงสามารถแล่เนื้อ 2 ชิ้นพร้อมๆ กันได้โดยเลื่อนปลายมีด - เริ่มที่ด้านหลังและจากส่วนหัว - ค่อยๆ เลาะกระดูกตามแนวสันหลังและแยกเนื้ออย่างระมัดระวังจนถึงรอยบากตรงกลาง จากนั้นทำเช่นเดียวกันจากตรงกลางที่โล่งถึงส่วนท้องไปทางหาง จากนั้นตัดหางออก จากนั้นค่อยๆ ใช้มีดตัดใต้กระดูกที่เปลือยเปล่าโดยให้กระดูกสันหลังหันเข้าหาหัว คลายออกทางด้านล่างแล้วถอดออกพร้อมกับหัว จากนั้นผ่าครึ่งเนื้อขนาดใหญ่ตามยาวตรงกลาง นำส่วนที่ไม่เรียบออกจากเนื้อส่วนที่ยังค่อนข้างไม่สะอาด เช่น ครีบ ท้องแบนหรืออื่นๆ ที่คล้ายกัน ดึงกระดูกด้วยคีมและคลายผิวหนังตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หากคุณแล่เนื้อเอง จะมี 2 ชิ้นที่หนากว่าเล็กน้อย (ด้านหลัง) และ 2 ชิ้นที่บางกว่าเล็กน้อย (ด้านท้อง) มันค่อนข้างน่าเบื่อ แต่ทำได้

ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาด 1.5 ซม. ให้เท่า ๆ กันและใส่ในน้ำเกลือ นำไปต้มและเมื่อเดือดให้ลวกเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำทันทีและปล่อยให้เย็น

นวดเนย แป้ง panko และเกลือ วางพิมพ์มัฟฟิน 4 อัน (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7-8 ซม.) ที่ก้นและขอบ แล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ 4 ลูกจากที่เหลือ ม้วนฟิล์มนี้ออกระหว่างฟิล์มยึด 2 ชั้นประมาณ 5 ซม. แล้ววางให้เรียบในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้แข็งตัว

ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า สับกระเทียมให้ละเอียด ละลายผักโขม

สำหรับม้วนเนื้อ ให้บดเนื้อปลาเทราต์รมควันพร้อมกับครีมและพริกไทยด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือเพื่อสร้างเรื่องตลก โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยที่เนื้อ พลิกกลับด้าน เกลี่ยเนื้อด้านเดิมให้เท่ากัน ม้วนขึ้นจากด้านหางและวางแต่ละชิ้นตั้งตรงในแม่พิมพ์ที่มีเส้น เปิดเตาอบที่ 160°O / ไฟล่าง

ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนสำหรับผักโขม ให้ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่ผักโขม ลดความร้อนและเคี่ยว ปรุงรสไว้แล้ว หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ละลายครีม ปล่อยให้เดือดอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นคนในครีมเปรี้ยว จากนั้นลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดและปล่อยให้ร้อน ชิมรสตามชอบแล้วปรุงรสอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ

ในขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันในกระทะให้พอท่วมก้นกระทะสูง 5 มม. เมื่อน้ำมันร้อน ขั้นแรกให้วางแม่พิมพ์เนื้อปลาเทราท์สองอันที่มีเนื้อหนากว่าบนถาด แล้วเลื่อนเข้าเตาอบบนรางที่สองจากด้านล่าง จากนั้นใส่มันฝรั่งก้อนลงในน้ำมันร้อนทันที เมื่อทอดควรกลับด้านเสมอ ใช้เวลานานมากจนกว่าม้วนปลาจะเสร็จ หลังจากที่ม้วนใหญ่สุกเป็นเวลา 3 นาทีแล้ว ให้ใส่แม่พิมพ์กับแม่พิมพ์ที่เล็กลงและปรุงอาหารต่ออีก 9 นาที เปลี่ยนเป็นฟังก์ชั่นย่างหรือใช้ไฟบนอย่างเดียวในช่วง 4 นาทีสุดท้ายเพื่อให้เครื่องดูดควันมีสีน้ำตาลอ่อน

วางมันฝรั่งทอดกรอบที่หั่นเสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดคราบมัน เติมเกลือเล็กน้อยแล้วจัดเรียงทุกอย่างให้เข้ากัน

หากคุณไม่มีอาชีพแล่ปลา มันเป็นอาหารที่ไม่ซับซ้อน รวดเร็ว และอาจไม่เพียงเหมาะสำหรับ "โอกาสพิเศษ" เท่านั้น ..... ;-)))

เวลาในการเตรียมรวมถึงการกรองปลาเทราต์ ด้วยเนื้อสำเร็จรูปจะลดลงประมาณ 30 นาที ระดับความยากก็จะค่อนข้าง "ง่าย"