ซัลทิมบอคคา อัลลา โรมานา

• เกลี่ยเนื้อให้เรียบเล็กน้อย เกลือและพริกไทยด้านหนึ่ง และพริกไทยอีกด้านหนึ่ง
• วางแพนเช็ตต้าด้านพริกไทย ล้างใบเสจ และวางใบ 2 ใบบนแพนเชตต้าแต่ละใบ
• พับชนิทเซลแล้วใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้
• พลิกเนื้อทั้งสองด้านด้วยแป้ง
• นำน้ำไปต้มในหม้อให้พอเดือดแล้วปรุงพาสต้าตามคำแนะนำบนซอง หยิบน้ำพาสต้า
• ตั้งน้ำมันหมูให้ร้อนในกระทะ ย่างเนื้อในแต่ละด้านประมาณ 4 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง นำเนื้อออกแล้ววางบนจานอุ่นและให้ความอบอุ่น

ซอส

• ต้มชุดย่างกับไวน์ขาวแล้วลดปริมาณลงเล็กน้อย ผัดครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และหากจำเป็น ให้เจือจางด้วยน้ำพาสต้าเล็กน้อย
• เสิร์ฟเหล้ายินเซล 1 ชิ้นพร้อมพาสต้าและซอสเล็กน้อย