ซอสสำหรับเป็ดหรือสัตว์ปีกอื่นๆ

นึ่งหอมแดงที่หั่นเป็นชิ้นด้วยเนยจืดเล็กน้อย จากนั้นโรยน้ำตาลทรายแดงลงไป แล้วปล่อยให้ทอดเป็นเวลาสั้นๆ แล้วราดด้วยน้ำส้ม รอสักครู่แล้วปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยว

เพิ่มสต็อกเช่นเดียวกับเชอร์รี่ ชิ้นแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวสักครู่เพื่อให้ของเหลวลดลง ฉันเก็บสต็อกสัตว์ปีกไว้ไม่ให้ไก่ย่างในเตาอบ ดังนั้นจึงมีกลิ่นเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อย ฉันใช้แก้วที่เหลือและแอปเปิ้ลที่เหลือเพื่อเตรียมกะหล่ำปลีแดงและไขมันไก่จากแก้วนี้ กรุณาอย่าใส่เกลือใดๆ ปรุงรสในตอนท้ายเท่านั้น

เมื่อซอสลดลงอย่างดีให้เอาผลเบอร์รี่และออลสไปซ์ออกแล้วผสมทุกอย่าง อาจมัดด้วยแป้งข้าวโพดเล็กน้อย

ซอสมีรสผลไม้เล็กน้อยและร้อนเล็กน้อย

ฉันย่างเป็ดในเตาอบ (เช่นเคย ดูสูตรเป็ดย่างของฉัน) ฉันปรุงรสเป็ดด้วยเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศ ถูทั้งด้านในและด้านนอก