ซอสกับบะหมี่ฮังการี (Tarhonya) จาก Kelomat (หม้อความดัน)

อาหารจานครอบครัวของเรา à la Oma Maria จาก Upper Austrian Ennstal: ชนิทเซลเนื้อในน้ำหัวหอม "หนา" (ซอสหัวหอม ซอส และเนื้อ) เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยว มันฝรั่ง และ/หรือขนมปังที่ดีที่สุด เครื่องเคียงทั้งหมดที่ดูดซับ / ท่องน้ำผลไม้ จากรุ่นสู่รุ่น (ปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 4) คลาสสิกกับเรา ปรุงอย่างรวดเร็วและสะดวกในหม้ออัดแรงดัน (Kelomat) วิธีการปรุงด้วยแรงดันทำให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษในซอส นอกจากนี้วิธีการพิมพ์ยังช่วยประหยัดพลังงานได้มาก

ตีชนิทเซลเนื้อบางๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทาด้วยทาร์รากอนมัสตาร์ด

ย่าง schnitzel ทั้งสองด้านใน Kelomat

นำ schnitzel ออกจาก Kelomat แล้วผัดหัวหอมสับและกระเทียมที่กดไว้ เทน้ำด้านบน (ระวังอย่าใช้น้ำน้อยเกินไปในหม้อหุงความดัน)

ปิด Kelomat และ "ปล่อย" หนึ่งครั้งจนกว่าวาล์วระบายแรงดันจะออกมา ปล่อยให้กาต้มน้ำเย็นลง (หากคุณรีบร้อน ให้ถือกาต้มน้ำไว้ใต้น้ำไหลเย็น แต่ฉันแนะนำให้อ่านคำแนะนำในการใช้หม้ออัดแรงดัน)

ปล่อยแรงดันจากหม้อไอน้ำแล้วเปิดออก ใส่ชนิทเซลลงในหม้อ เทน้ำและซุปก้อนที่ด้านบน (ถ้าคุณมีสต็อก คุณใช้สิ่งนี้) เติมมัสตาร์ดทาร์รากอน 3 ช้อนชาและ "น้ำน้ำส้มสายชู" หนึ่งช็อตจากโถดอง

ปล่อยให้วาล์วแรงดัน "ขึ้น" สองหรือสามครั้ง (ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ) กล่าวคือต้มทั้งชิ้นสองหรือสามครั้ง ก่อน "ขึ้น" เป็นครั้งที่สอง ให้ใส่ผักดองสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และปรุงรสด้วยกรดเล็กน้อย (น้ำดองหรือน้ำส้มสายชูเฮสเพอริดส์)

หากจำเป็น ให้ข้นด้วย "แป้งโด" อีกวิธีหนึ่งคือ หัวหอมจำนวนมากขึ้นจะทำให้มีความสม่ำเสมอเพียงพอ

ผสมซอสที่เย็นเล็กน้อยกับแป้งเล็กน้อยแล้วใส่ลงในซอสอีกครั้ง

ก๋วยเตี๋ยวมันฝรั่งและ / หรือขนมปังดำเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง

หรือจะเตรียมจานในกระทะก็ได้ การดำเนินการนี้ใช้เวลานานกว่ามาก แต่รสชาติก็ดีเหมือนกัน

โปรดอ่านคำแนะนำการใช้กระทะก่อนเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ/การไหม้ นอกจากนี้ หลักการของหม้ออัดแรงดันยังขึ้นอยู่กับแรงดันน้ำ ดังนั้นให้เติมน้ำตามปริมาณที่จำเป็นเสมอ - ขึ้นอยู่กับคำแนะนำในการใช้งาน

อย่าเปิดหม้อภายใต้ความกดดัน