ไส้กรอก: ไส้กรอกเลือดโฮมเมด

หมายเหตุ 1: ส่วนใหญ่แล้ว คุณจะไม่ได้รับเลือดหมูในปริมาณเล็กน้อย ฉันพบผงเลือดในเครือข่ายซึ่งผสมกับน้ำ / น้ำซุปและแปรรูปได้ดีมาก วิธีการประมวลผลผงระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ คุณต้องมีเนื้อครึ่งหนึ่ง

นำเปลือกออกจากข้อเท้าและหน้าท้อง ต้มน้ำให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่ใส่เกลือ แล้วปรุงส่วนท้อง ข้อเท้า เปลือกและเบคอนจนนิ่ม เกลือจะขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อและทำให้ไส้กรอกสำเร็จรูปมีรสชาติจืดชืด ก่อนอื่นหั่นเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วพักไว้

ปอกหัวหอมแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลด้วยไขมันเล็กน้อย ปั่นผ่านสวาปามพร้อมเปลือกอ่อน

นำเนื้อส่วนท้องนุ่มออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในตะแกรงที่มีเบคอนก้อนแล้วลวกด้วยน้ำเดือด - ปลายเขียง - เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง

ชั่งน้ำหนักก้อนเนื้อและไขมันและเปลือกบิด หลังจากนั้นให้คำนวณผงเครื่องเทศและเลือด

ผสมผงเลือดประมาณ. น้ำเย็น 150 มล. แล้วปล่อยให้พองตัวประมาณ 12 นาที เทน้ำสต็อกเนื้อลงไปให้เต็ม ยิ่งน้ำซุปเข้มข้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ผัดเครื่องเทศแล้วผสมกับเนื้อสัตว์

เติมแก้วแล้วต้มที่อุณหภูมิ 98 องศาโดยประมาณ 90-120 นาที ปล่อยให้มันพักอย่างน้อย 24 ชั่วโมงก่อนที่จะโจมตี

ยิ่งตัดก้อนเล็กยิ่งตัดได้สวย เนื้อสัตว์ 1200 กรัมชั่งได้ 10 แก้ว ไม่ว่าในกรณีใด ฉันจะไม่ซื้อไส้กรอกเลือดสำเร็จรูปอีกแล้ว

เคล็ดลับ 9: คุณยังสามารถหั่นเนื้อและเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหารได้ เนื้อใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที เบคอนเพียง 6-8 นาที ดังนั้นโปรดปรุงแยกต่างหาก จากนั้นดำเนินการตามด้านบน

ฉันมีความสุขที่ได้ลองไส้กรอกของเจลิ มันสมบูรณ์แบบและนั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศ Geli ลงในสูตรของฉัน ดังนั้นทุกคนสามารถตัดสินใจได้เองว่าชอบรสอ่อนหรือเผ็ด