ลิ้มรสอาหารซาอุดิอาระเบีย: คู่มือสำหรับอาหารทั่วไป

รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารซาอุดีอาระเบีย

อาหารซาอุดีอาระเบียมีความอุดมสมบูรณ์และหลากหลาย โดยได้รับอิทธิพลจากที่ตั้งของประเทศที่เป็นจุดตัดของเส้นทางการค้าโบราณ มีทั้งรสชาติ เครื่องเทศ และสไตล์การทำอาหารที่ผสมผสานระหว่างตะวันออกกลาง แอฟริกา และเอเชีย อาหารจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค โดยมีประเพณีการทำอาหารที่แตกต่างกันในภาคเหนือ ตะวันตก ภาคกลาง และตะวันออกของประเทศ

ความสำคัญของอาหารในวัฒนธรรมซาอุดีอาระเบีย

อาหารเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมซาอุดีอาระเบีย และการต้อนรับก็ถือเป็นสิ่งสำคัญมาก การแชร์อาหารกับครอบครัว เพื่อน และแขกถือเป็นแนวทางปฏิบัติทางสังคมทั่วไป อาหารซาอุดิอาราเบียยังมีความเชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับศาสนา โดยมีอาหารและพิธีกรรมมากมายที่เกี่ยวข้องกับประเพณีและวันหยุดของศาสนาอิสลาม

ส่วนผสมทั่วไปในอาหารซาอุดีอาระเบีย

อาหารซาอุดีอาระเบียอาศัยเครื่องเทศ สมุนไพร และอะโรมาติกเป็นหลัก รวมถึงยี่หร่า ผักชี กระวาน หญ้าฝรั่น ขมิ้น และกระเทียม ส่วนผสมทั่วไปอื่นๆ ได้แก่ ข้าว ข้าวสาลี ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล โยเกิร์ต และอินทผลัม เนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อแกะและไก่เป็นอาหารหลักในหลายจาน

เมนูเนื้อ: เนื้อแกะ ไก่ และอูฐ

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ถือเป็นรากฐานสำคัญของอาหารซาอุดีอาระเบีย อาหารเนื้อแกะยอดนิยม ได้แก่ กับซา ข้าวและเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และมัทบี เนื้อแกะย่างเสิร์ฟพร้อมขนมปังและผัก ไก่ยังเป็นส่วนผสมยอดนิยม เช่น มันดี ไก่ย่างกับข้าว และดาจาจมาชวี ไก่ย่างหมักเครื่องเทศ เนื้ออูฐเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิม มักเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ

อาหารทะเล: กุ้ง ปลา และปู

ซาอุดีอาระเบียตั้งอยู่ใกล้ทะเลแดงและอ่าวเปอร์เซีย อาหารทะเลถือเป็นส่วนสำคัญของอาหาร กุ้ง ปลา และปูเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหาร เช่น Sayyadiyah ซึ่งเป็นเมนูข้าวและปลาใส่เครื่องเทศ และ Samak Meshwi ซึ่งเป็นปลาย่างหมักด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

อาหารมังสวิรัติ: ผักย่างและสตูว์

แม้จะเน้นที่เนื้อสัตว์และอาหารทะเล แต่ก็มีอาหารมังสวิรัติมากมายในอาหารซาอุดิอาระเบีย ผักย่าง เช่น มะเขือยาว พริกไทย และซูกินีเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยม สตูว์อย่างฟาโซเลียที่ทำจากถั่วขาว มะเขือเทศ และหัวหอม และคาดโด สควอชและมะเขือเทศก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน

อาหารเช้า: Ful, Shakshuka และ Hareesa

อาหารเช้าเป็นมื้อสำคัญในซาอุดีอาระเบีย โดยมีอาหารแบบดั้งเดิมให้เลือกมากมาย Ful หรือสตูว์ถั่วปากอ้าเป็นอาหารเช้ายอดนิยม เช่นเดียวกับ Shakshuka ซึ่งเป็นไข่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด Hareesa โจ๊กข้าวสาลีครีมเป็นอาหารเช้าหลักอีกชนิดหนึ่ง

ของหวาน: Baklava, Luqaimat และวันที่

อาหารซาอุดีอาระเบียขึ้นชื่อในเรื่องขนมหวาน Baklava เป็นขนมยอดนิยมที่ใส่ถั่วและน้ำเชื่อมน้ำผึ้งเป็นชั้นๆ Luqaimat หรือลูกแป้งทอดราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งเป็นของว่างยอดนิยม อินทผลัมซึ่งเป็นผลไม้หลักในซาอุดิอาระเบีย มักเสิร์ฟเป็นของหวานหรือยัดไส้ด้วยถั่วและเครื่องเทศ

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิม: กาแฟและชาอาหรับ

กาแฟอารบิกหรือที่รู้จักกันในชื่อ qahwa เป็นกาแฟรสเข้มข้นที่ปรุงด้วยกระวานและเสิร์ฟในถ้วยเล็ก เป็นส่วนสำคัญของการต้อนรับแบบซาอุดีอาระเบียและมักให้บริการแก่แขก ชา ซึ่งโดยปกติจะเป็นชาดำหรือมิ้นต์ก็เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง

ร้านอาหารซาอุดีอาระเบียยอดนิยมที่ต้องลอง

ร้านอาหารซาอุดีอาระเบียยอดนิยมบางแห่งที่ควรลอง ได้แก่ Najd Village ซึ่งเป็นเครือร้านอาหารแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิมจากภาคกลาง และ Al-Baik ซึ่งเป็นเครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ขึ้นชื่อเรื่องไก่ทอด ในเจดดาห์ ร้านอาหาร Al-Fayrouz Fish ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลสดใหม่ ส่วน Balila Al-Sham ในริยาดเสิร์ฟฮัมมูสและฟาลาเฟลสไตล์ซีเรีย