เนื้อดินปรุงรส: เคล็ดลับที่ดีที่สุดสำหรับทุกโอกาส

เนื้อสับปรุงรส: จากคลาสสิกถึงตะวันออก

ไม่ว่าคุณจะต้องการใช้เนื้อไก่ เนื้อวัว หมู หรือเนื้อสับผสมสำหรับอาหารของคุณ ล้วนแล้วแต่เป็นของคุณ เกลือ พริกไทย และผงปาปริก้าเป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญที่สุดสำหรับเนื้อดินแต่ละประเภท หัวหอมและกระเทียมก็เป็นส่วนผสมพื้นฐานทั่วไปเช่นกัน ถ้าคุณไม่ชอบหัวหอมหรือกระเทียมทั้งตัว คุณสามารถใช้กระเทียมหรือผงหัวหอมแทนได้ ในบทนี้ คุณจะได้พบกับตัวเลือกอื่นๆ ในการปรุงรสเนื้อสับของคุณ

• สำหรับรสชาติอิตาเลียนในเนื้อบดของคุณ คุณสามารถผสมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, โหระพา 2 ช้อนโต๊ะ, ออริกาโน 4 ช้อนโต๊ะ, ใบโหระพา 2 ช้อนโต๊ะ, โรสแมรี่ 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ 3 ช้อนโต๊ะ และสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมเครื่องเทศ 4 ช้อนโต๊ะเพียงพอสำหรับเนื้อสับ 500 กรัม
• สำหรับรสชาติแบบตะวันออก ให้ใส่หัวหอมใหญ่ 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ขิงผง 2 ช้อนชา อบเชย 1 ช้อนชา และกานพลู 1/2 ช้อนชาลงในชาม ส่วนผสมเครื่องเทศ 3 ช้อนโต๊ะนี้เพียงพอสำหรับเนื้อสับ 500 กรัม
• สำหรับส่วนผสมเครื่องเทศเม็กซิกัน คุณสามารถผสมพริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ผงปาปริก้า 6 ช้อนชา หวาน ยี่หร่า 4 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนชา หัวหอมผง 3 ช้อนชา กระเทียมผง 3 ช้อนชา และพริกป่น 1/2 ช้อนชา และเพิ่ม 8 ช้อนโต๊ะกับเนื้อดินของคุณ
• เครื่องเทศต่าง ๆ ถูกใช้ในคาบสมุทรบอลข่าน พริกหยวกหวาน 3 ช้อนโต๊ะ; ปาปริก้า 2 ช้อนชา, หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ, แห้ง, พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ, มาจอแรม 1 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ, แห้ง, ยี่หร่า 2 ช้อนชา, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, และโหระพา 1 ช้อนโต๊ะให้รสชาติที่แปลกใหม่ ส่วนผสม 3-4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับเนื้อสับ 500 กรัม

เนื้อสับอเนกประสงค์มาก

เนื้อสับสามารถแปรรูปได้อย่างสมบูรณ์ตามธรรมชาติหรือปรุงรสอย่างเข้มข้น แต่คุณสามารถทำอะไรกับเนื้อสับ?

• มีทบอล เบอร์เกอร์ หรือเซวัปซิชีเป็นเนื้อสับละเอียดที่ปรุงได้ง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก Königsberger Klopse ยังปรุงด้วยเนื้อสับแบบดั้งเดิม
• โบโลเนส ลาซานญ่า กระต่ายปลอม พริกยัดไส้ หรือบิฟเทกิเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อบดมาตรฐาน โดยวิธีการที่หนึ่งในจานเนื้อสับที่ถูกที่สุดคือกะหล่ำปลีและกระทะเนื้อสับหรือกะหล่ำปลีม้วน
• เค้กเนื้อสับหรือมัฟฟินเนื้อสับดูทันสมัยกว่าเล็กน้อย เครื่องเทศที่ผสมข้างต้นสามารถใช้เป็นเนื้อเดียวกันได้

พริกประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อบด

พริกไทยที่เหมาะสมทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมากในส่วนผสมของเครื่องเทศ เราจะบอกคุณว่าพริกไทยชนิดใดที่เข้ากับเนื้อสับ

• พริกหยวกสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะและเนื้อบด มีความเผ็ดเล็กน้อยและให้ความสดเล็กน้อยแก่เนื้อบดของคุณ
• พริกไทยขาวมักใช้สำหรับสัตว์ปีกป่นและร้อนกว่าพริกไทยดำ พริกไทยดำจะร้อนน้อยกว่าแต่เผ็ดและหอมกว่าและควรใช้กับเนื้อสับสีเข้ม
• ผลไม้ต้นพริกไทยหรือที่เรียกว่าเบอร์รี่สีชมพูสามารถนำไปแปรรูปได้อย่างเหมาะสมในการแฮ็กของคุณ รสเผ็ดเล็กน้อยจึงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสับผสม
• หากคุณผสมพริกไทยทุกชนิดที่กล่าวถึง คุณจะได้พริกหลากสี เนื่องจากเป็นการผสมผสานลักษณะรสชาติของพันธุ์ต่างๆ เข้าไว้ด้วยกัน จึงเข้ากันได้ดีกับหมูสับ

สูตรพื้นฐานคลาสสิกสำหรับเนื้อบด

หากคุณยังไม่กล้าลองส่วนผสมของเครื่องเทศที่แปลกใหม่ คุณสามารถลองสูตรพื้นฐานสุดคลาสสิกนี้ได้ ใช้ส่วนผสมเป็นเนื้อมีทโลฟ ไส้หรือเบอร์เกอร์เป็นต้น

• เนื้อสับ 500 กรัม
• หอม 1
• 1 กานพลูของกระเทียม
• 1 ม้วนแช่จากวันก่อนหรือ 125 g breadcrumbs
• ไข่ 1
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา เกลือ และพริกไทย
• สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ใส่เนื้อบดและส่วนผสมที่เหลือลงในชาม แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน