พุดดิ้งเซโมลินากับสับปะรดและผลไม้แช่อิ่มมะพร้าว

สำหรับพุดดิ้งเซโมลินา: นำนม (ประหยัดนม 2 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงไปต้ม จากนั้นแยกไข่ออกแล้วตีไข่ขาวจนตั้งตัว ผสมไข่แดงกับนม 2 ช้อนโต๊ะจนเนียน นำกระทะออกจากเตา ใส่เซโมลินาข้าวสาลีเนื้อนุ่มลงไปคนให้เข้ากัน และนำไปต้มอีกครั้ง คนไข่แดงกับนมลงในส่วนผสมเซโมลินาร้อน ตะล่อมไข่ขาวลงไป เติมเซโมลินาพุดดิ้งลงในชาม 4 ใบ แล้วแช่เย็น

สำหรับสับปะรดและผลไม้แช่อิ่มมะพร้าว: ปอกสับปะรด ตัดตาดำออก ผ่าสับปะรดเป็นสี่ส่วน แล้วเอาก้านแข็งออก หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วขูดขิงให้ละเอียดโดยไม่ต้องปอกเปลือก

คาราเมลน้ำตาลในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง คนเมื่อน้ำตาลเริ่มละลายในที่เดียวเท่านั้น ละลายด้วยน้ำส้มแล้วปรุงจนคาราเมลละลายอีกครั้ง

ใส่สับปะรดและขิง ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ผัดน้ำมันมะพร้าว เทลงในชาม พักให้เย็นลงเล็กน้อย วิธีเสิร์ฟ: หมุนพุดดิ้งเซโมลินาออกจากชามใส่จาน เสิร์ฟตกแต่งด้วยสับปะรดและผลไม้แช่อิ่มมะพร้าว