ซุปกุ้งกับ Candi Dasa

ใช้มีดสับหรือมีดหั่นกุ้งจนเป็นเนื้อครีม อย่าใช้เครื่องบดเนื้อสำหรับสิ่งนี้! ใส่น้ำพริกและไก่สับลงในชามใบใหญ่ ตีไข่ ตีกับน้ำสต๊อกไก่ แล้วใส่กะปิ

ล้างขึ้นฉ่ายสด เขย่าให้แห้ง เด็ดใบและสับใบที่ไร้ที่ติ ใช้ 1 ช้อนโต๊ะทันทีและแช่แข็งใบที่เหลือ วัดสินค้าแช่แข็งและปล่อยให้ละลาย ตัดลำต้นที่ไร้ตำหนิตามขวางเป็นประมาณ ม้วนกว้าง 3 มม. และแช่แข็งเป็นบางส่วน

ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดสำหรับลูกบอลลงในชามและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดฝาและปล่อยให้ส่วนผสมสุกเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น

สำหรับซุปให้ตัดออกประมาณ 8 ดอกย่อยจากบรอกโคลีและดอกกะหล่ำดอกเล็กอย่างละ 3 ดอก ล้างและหั่นก้านตามขวางเป็นชิ้นบางๆ ล้างแครอท ตัดปลายทั้งสองออก ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นแว่นประมาณ แผ่นหนา มม. พร้อมระนาบลูกฟูก

ใส่ส่วนผสมสำหรับน้ำซุปในกระทะ 1.5 ลิตรแล้วนำไปต้ม ลดการจ่ายความร้อน ปั้นส่วนผสมกุ้งเย็นเป็นลูกขนาดเท่าลูกปิงปองแล้วปล่อยให้สไลด์ลงไปในน้ำที่เดือดปุดๆ เมื่อลูกบอลทั้งหมดที่ลอยขึ้นและลอยขึ้นประมาณ 5 นาที ให้ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มส่วนแทรกและเคี่ยวเป็นเวลา 4 นาที

ราดบนชามซุป เสิร์ฟร้อนและเพลิดเพลิน