John Myers
เนื้อหา
show
คำแนะนำ
ซุปฟักทอง:
- ปอกเปลือกและหั่นฟักทอง แครอท ขิง และหัวหอม ผัดในเนย เทน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม
- จากนั้นปั่นให้ละเอียดมาก ถ้าจำเป็นให้ผ่านตะแกรง ผสมหัวกะทิและหัวกะทิ 100 มล. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว แล้วตั้งไฟอีกครั้ง
- จากนั้นผสมครีม 200 มล. กับน้ำมันเมล็ดฟักทอง 50 มล. เกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดฟอง
- เขย่าให้เข้ากันแล้วฉีดลงบนซุปฟักทอง เพิ่มเมล็ดฟักทองคั่วอีกสองสามเมล็ดเพื่อประดับ
แป้งพาสต้า:
- ผสมไข่ แป้ง เกลือ และน้ำมันมะกอกให้เข้ากันแล้วนวดประมาณ 10 นาทีจนแป้งขึ้นเงาและแน่น ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
- จากนั้นนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วกลับแป้งประมาณครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องทำพาสต้าจนบางประมาณ 2 มม.
ทาเฟลสปิตซ์:
- ใส่น้ำ เนื้อวัว ผักใบเขียว และน้ำซุปลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 2 ชั่วโมง
การกรอก:
- ปอกเปลือกและผัดแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ขูดมะรุมอย่างประณีต
เติมบทบาท:
- ตัดเนื้อต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางบนแป้งพาสต้าที่รีดออก วางแครอทหั่นบาง ๆ และมะรุมขูดละเอียดบนแป้งพาสต้าแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
- ต้มพาสต้าโรลในน้ำประมาณ 10 นาที ตอนนี้ตัดพาสต้าม้วนเป็นเส้นประมาณ หนา 2 ซม.
แป้งเกี๊ยว:
- ทางที่ดีควรต้มมันฝรั่งครึ่งหนึ่งเมื่อวันก่อนแล้วปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกและกดผ่านที่กดมันฝรั่ง ปอกเปลือกมันฝรั่งดิบอีกครึ่งหนึ่งแล้วขูดให้ละเอียด
- บีบมันฝรั่งขูดละเอียดด้วยผ้าเช็ดครัว ผสมส่วนผสมกับเกลือ ลูกจันทน์เทศ ไข่แดง และแป้งมันฝรั่ง
- แผ่ส่วนผสมแป้งออกบนผ้าเช็ดครัวที่เปียกหมาดๆ 30 x 30 ซม. และประมาณ. หนา 1 ซม.
ชอยเฟล:
- หั่นหนังหมูย่างตามแนวทแยงหรือหั่นตอนไปซื้อของ
- ล้างหมูย่าง ซับให้แห้ง ถูให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อย่างทุกด้าน
- หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำ 1 ถ้วยด้านบน
- วางเนื้อย่างบนชั้นล่างในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาแล้วทอดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงโดยให้เปลือกหงายขึ้น ราดน้ำเกรวี่เป็นครั้งคราว
- แปรง 30 นาทีสุดท้ายด้วยเบียร์ดำซ้ำแล้วซ้ำอีก สุดท้าย เปลี่ยนเตาอบเป็นฟังก์ชันย่าง ถ้าเป็นไปได้เพื่อให้เปลือกกรอบ
- นำเนื้อย่างออกและปล่อยให้เย็นลง
กะหล่ำปลีแดง:
- ล้างกะหล่ำปลีแดง เอาก้านออก หั่นให้ละเอียด ปอกหัวหอมและหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วผัดในน้ำมันร้อน
- ปอกเปลือกแอปเปิ้ลไตรมาสและแกนและหั่นเป็นก้อน ผัดแอปเปิ้ลและน้ำตาลลงในหัวหอม นึ่งทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มกะหล่ำปลีแดงและเทน้ำส้มสายชูลงไป ครอบคลุมทุกอย่างและปล่อยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที
- เทน้ำและน้ำเสาวรสลงไป ผสมเกลือ ใบกระวาน และพริกไทย ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 35 นาทีและปรุงรสอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ
เติมบทบาท:
- ย่างขนมปังหั่นเป็น 4 แถบ ตัดจอบเป็นชิ้นเล็กๆ วางขนมปัง Schäufele และกะหล่ำปลีแดงลงบนแป้งเกี๊ยวที่ม้วนแล้ว ค่อยๆ ม้วนขึ้นด้วยผ้าเช็ดครัว
- ทางที่ดีควรผูกผ้าเช็ดครัวด้วยด้าย ใส่ม้วนในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที จากนั้นนำม้วนออกจากผ้าเช็ดครัวแล้วตัดเป็นเส้นประมาณ หนา 2 ซม.
สลัดสมุนไพรป่า:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ล้างผักสลัดให้สะอาดและเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดฮันนี่มัสตาร์ด
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 142กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 10.5gโปรตีน: 6.4gอ้วน: 8.3g
