สลัดแฟลกซ์กับรีซอตโต้หน่อไม้ฝรั่ง

ขั้นแรกให้ตัดปลายหน่อไม้ฝรั่งออกหรือปอกหน่อไม้ฝรั่งที่ปลายล่างแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ ขนาด 2 ซม. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ตั้งน้ำมันให้ร้อนและเหงื่อหัวหอมและข้าวลงไปจนโปร่งแสง ละลายด้วยไวน์ขาวแล้วปล่อยให้เดือดในขณะที่คนอยู่ จากนั้นค่อยๆ เทน้ำสต๊อกผักลงไปแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ ขณะคนอยู่

หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ให้ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปและคนต่อไปจนกระทั่งหน่อไม้ฝรั่งสุกและข้าวนิ่ม สุดท้ายใส่เนย 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) และพาร์เมซานลงไป

ขั้นแรก ล้างมะนาวให้สะอาด จากนั้นถูเปลือกมะนาวแล้วผสมกับเนยที่เหลือ (อุณหภูมิห้อง) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจากโรงสี จากนั้นบีบน้ำมะนาวออกแล้วคนให้เข้ากันกับกุ้ยช่ายสับละเอียดและโหระพาเลมอน

แปรงเสียงหัวเราะให้เท่าๆ กันด้วยเนยเลมอน จากนั้นวางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางปลาแซลมอนไว้โดยเว้นระยะไว้เล็กน้อย ปรุงในเตาอบอุ่นประมาณ 150°C เป็นเวลาประมาณ 8-12 นาที ปลาแซลมอนควรจะมีความโปร่งแสง (อย่าใช้การพาความร้อน) เสิร์ฟทุกอย่างด้วยมะนาวและผักชีลาวเล็กน้อย จากนั้นขูดพาร์เมซานด้านบน