การแช่ผลไม้ในแอลกอฮอล์ - นี่คือวิธีการทำงาน

ผลไม้ส่วนใหญ่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานหลายเดือนโดยการดอง แม้ว่าน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันส่วนใหญ่จะใช้เป็นของเหลวในการถนอมผัก แต่ตัวแปรเหล่านี้มักจะเหมาะสมกับผลไม้ในระดับที่จำกัด (หรือไม่เลย) โชคดีที่แอลกอฮอล์สามารถใช้เป็นของเหลวสำหรับดองได้ หากแอลกอฮอล์มีคุณสมบัติสูงและรสชาติของผลไม้เข้ากันได้ดี โพสต์ของเราพร้อมสูตรและคำแนะนำจะบอกคุณถึงวิธีการดองผลไม้ในแอลกอฮอล์

เหตุใดแอลกอฮอล์จึงเป็นสารกันบูดที่เหมาะสำหรับผลไม้

คุณยังสามารถดองผลไม้ที่เก็บเกี่ยวหรือซื้อมาในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน ซึ่งมักจะมีกลิ่นที่ไม่น่ารับประทาน ตัวอย่างเช่น ไม่แนะนำให้ดองสตรอเบอร์รี่ในน้ำส้มสายชู กรณีนี้แตกต่างกับเชอร์รี่ – เข้ากันได้ดีกับกลิ่นน้ำส้มสายชูเปรี้ยว (ท้ายที่สุดก็มีเชอร์รี่เปรี้ยวด้วย)

อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว ควรแช่ผลไม้ในแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง คุณปลอดภัยเสมอในเรื่องรสชาติและสามารถตั้งตารอผลไม้ดองแสนอร่อยได้

หมายเหตุ: เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู แอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงจะมีฤทธิ์ในการกันบูด

แอลกอฮอล์ชนิดใดดีที่สุด

ท้ายที่สุดแล้ว คุณมีเหล้าไม่กี่ชนิดให้เลือก แต่ที่ดีที่สุดมักจะเป็นวอดก้า จิน บรั่นดี และดับเบิ้ลเกรน บางครั้งก็คุ้มค่าที่จะเดิมพันด้วยเหล้ารัม ไวน์แดง หรือไวน์พอร์ต

สูตรพื้นฐานสำหรับการดองผลไม้ในแอลกอฮอล์

คุณสามารถผสมและจับคู่อะไรก็ได้ที่คุณชอบ ตราบใดที่คุณใช้ส่วนผสมหลักที่จำเป็น (ผลไม้และแอลกอฮอล์) และตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามานั้นใช้ได้กับผลไม้จริงๆ ไม่เพียงแต่คลาสสิกอย่างวานิลลาราสเบอร์รี่เท่านั้นที่เป็นไปได้ แต่ของที่ “แปลกใหม่กว่า” เช่น โหระพาสตรอว์เบอร์รีหรือแอปริคอต-พาร์สลีย์ก็มีรสชาติอร่อยเช่นกัน

จำเป็น: ใช้ผลไม้ที่อยู่ในสภาพสมบูรณ์และไม่มีพื้นที่เสียหายเท่านั้น!

คุณต้อง:

• ผลไม้
• แอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง (เช่น วอดก้าหรือเหล้ารัม)
• น้ำตาล*
• ส่วนผสมพิเศษที่คุณเลือกได้ (เช่น เนื้อวานิลลา ใบโหระพา ฯลฯ)
• โถบดขนาดใหญ่พอสมควร

* ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลเบิร์ชแทนน้ำตาลปกติ - สุขภาพของคุณจะขอบคุณ

วิธีดองผลไม้ในแอลกอฮอล์ทีละขั้นตอน

1. ผสมแอลกอฮอล์กับส่วนผสมพิเศษที่เลือกไว้ (เช่น วอดก้ากับเมล็ดวานิลลา)
2. ล้างผลไม้ให้สะอาด
3. นำส่วนที่กินไม่ได้ออกจากผลไม้ให้หมด
4. หากจำเป็นให้ผ่าผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เติมผลไม้และน้ำตาลลงในโถบด
6. เทแอลกอฮอล์ลงบนผลไม้ที่มีรสหวาน. ผลไม้จะต้องครอบคลุมอย่างสมบูรณ์
7. ปิดฝาขวดให้แน่นทันที
8. จากนั้นปล่อยให้นั่งอย่างน้อยสองสัปดาห์