เนื้อซุป: เนื้อชนิดใดที่เหมาะกับการทำอาหาร?

เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวที่มีเส้นใยยาวเหมาะที่จะใช้ในซุป เพราะมักจะมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ไขมัน และเส้นเอ็นจำนวนมาก และบางครั้งก็มีกระดูกด้วย เช่นใน Gaisburger March เป็นต้น ทั้งหมดนี้ทำให้น้ำซุปเข้มข้นและมีรสชาติที่หลากหลาย เนื้อซุปทั่วไปจากเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวสำหรับซุปสำหรับงานแต่งงานของเรานั้นมาจากซี่โครงตามขวาง จากส่วนท้อง จากน่อง อก และหาง อย่างหลังใช้ในซุปเนื้อต้ม บางครั้งเนื้อแกะยังใช้สำหรับน้ำซุป ซุปหมูก็เป็นตัวเลือกเช่นกัน ไก่ซุปพิเศษเหมาะสำหรับซุปไก่

เนื้อซุป - ปรุงนานแค่ไหน?

หากคุณเตรียมซุปเนื้อ ของเหลวต่อเนื้อหนึ่งกิโลกรัมจะต้องเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลารวมสองชั่วโมง คุณสามารถเตรียมเต้านมเป็นส่วนผสมของซุปหรือเป็นจานเนื้อ นอกจากนี้ยังใช้กับเนื้อซุปจากชิ้นขา เพียงเติมลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้ว ในทางกลับกัน ส่วนท้องและซี่โครงตามขวางมีส่วนประกอบเพียงเล็กน้อยที่สามารถนำมาใช้ได้ ดังนั้นจึงใช้ในการทำน้ำซุปเข้มข้นมากกว่า ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นเนื้อในน้ำเย็นที่ไม่ใส่เกลือเพื่อต้มเนื้อของเหลวและซุปเข้าด้วยกัน ในทางทฤษฎีคุณสามารถทอดเนื้อซุปได้ อย่างไรก็ตามชิ้นส่วนที่มีกระดูกเป็นริ้ว ๆ จะแข็งอย่างรวดเร็ว หากคุณยังต้องการลอง ให้เลือกชิ้นที่มีเนื้อมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์เสมอไป คุณสามารถค้นหาตัวเลือกอื่น ๆ ที่คุณมีได้โดยดูที่สูตรซุปของเรา