John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
นอกจากนี้:
- 150 g มะม่วงสดไม่สุกมาก
- 4 พริกขี้หนูแดงยาวอ่อนถึงร้อนปานกลาง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศ
- 6 g น้ำซุปไก่ น้ำซุปคราฟท์
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาวละเอียด
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
- 4 เล็ก พริกเขียวสดหรือแช่แข็ง
- 10 g ขมิ้นชัน สดหรือแช่แข็ง
- 15 g ขิงสดหรือแช่แข็ง
- 4 เล็ก ใบมะกรูด
คำแนะนำ
- ล้างส่วนผสมสามอย่างแรกสำหรับซัมบัล ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก ผ่าครึ่งตามยาวและนำก้านสีเขียวออก ผ่าครึ่งตามยาวและผ่าสาม ปอกเปลือกและขูดมะม่วง ตัดจำนวนที่ต้องการเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างพริกแดงสด เอาก้านออก หั่นตามแนวทแยงเป็นชิ้นประมาณ กว้าง 8 มม. และทิ้งเมล็ดไว้ตามเดิม
- ใส่เครื่องปั่นตามลำดับความสมบูรณ์ เพิ่มส่วนผสมจากน้ำมะนาวกับน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
- บดหยาบก่อนในระดับต่ำสุด จากนั้นบดละเอียดเป็นเวลา 1 นาทีในระดับสูงสุด ล้างพริกเขียวเม็ดเล็ก หั่นตามขวางเป็นวงบาง ๆ เอาเม็ดออกและก้านทิ้ง ล้าง ปอกเปลือก และฝานขมิ้นสดบางๆ ชั่งน้ำหนักและละลายสินค้าแช่แข็ง หั่นขิงสด ล้างและปอกตามขวางเป็นชิ้นบางๆ ชั่งน้ำหนักและละลายสินค้าแช่แข็ง
- อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือในกระทะ แล้วผัดพริกเขียว ขมิ้น และขิงฝานเป็นเวลา 2 นาที เทซอสลงในเครื่องปั่น ยังไม่ได้ทำความสะอาดโถปั่น ใส่ใบมะกรูดลงในซัมบัลในกระทะและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
- นำซัมบัลดิบออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย นำใบออกและเคี่ยวซัมบัลอีกครั้งเป็นเวลา 1 นาที ใช้ซัมบัลที่ทำเสร็จแล้วทันทีหรือแช่แข็งส่วนที่ไม่ได้ใช้เป็นส่วนๆ
