พิซซ่ารสเผ็ดและร้อนในฤดูใบไม้ร่วงจาก Calabria

• สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับพิซซ่า 28 หลุม อาหารมื้อใหญ่สำหรับ 4 - 6 คน อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ 12 คน
• ทำแป้งให้เรียบและเป็นมันเงาเล็กน้อยจากส่วนผสมสำหรับแป้ง นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 12 นาที ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นวดและปล่อยให้สุกในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
• นำแป้งที่บรรจุไว้ไปวางที่อุณหภูมิห้อง แผ่ออกเป็นแผ่นขนาด 30 ซม. พักให้ขึ้นเป็นเวลา 30 นาที ใช้ส้อมเจาะรู แล้วอบด้านหนึ่งลงในกระทะ 32 หลุมหรือในเตาอบ
• ในระหว่างนี้ ให้ล้างมะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก เอาก้านออก ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน เอาก้านสีเขียวและเมล็ดพืชออก ตัดสี่ส่วนเป็นก้อนขนาดประมาณ 3 มม. ล้างมะเขือเทศลูกที่ 3 ปิดฝาด้านบนแล้วหั่นเป็น 5 ชิ้น ล้างพริกเขียวเม็ดเล็ก หั่นตามขวางเป็นวงบาง ๆ ทิ้งเมล็ดไว้และทิ้งก้าน ผสมพริกกับออริกาโน่กับเพสโต้รอสโซ
• แปรงด้านที่อบไว้แล้วด้วยเพสโต้รอสโซ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศสับละเอียด ตามด้วยแฮม และโรยมอสซาเรลลาให้ทั่ว บีบน้ำเกลือจากพริกดองเบา ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ ยาว 3 ซม. เกลือและพริกไทยมะเขือเทศที่เหลือ 5 ชิ้นแล้ววางลงบนชีส เติมพิซซ่าด้วยพริกและมะกอก สุดท้ายโรยด้วยออริกาโนและราดน้ำมันมะกอกลงบนพิซซ่า อบที่ไฟร้อนปานกลาง 220 องศา จนชีสละลาย
• นำออกจากเตาอบ หั่นเป็น 12 ชิ้นบนเขียง โรยหน้าด้วยใบโหระพา เสิร์ฟร้อน และรับประทานเป็นของว่าง

สิ่งที่ส่งมา

• วางพิซซ่าสีแดง - เพสโต้รอสโซ่