ไก่ผัดเผ็ดกับสปาเก็ตตี้ทาวเวอร์

ล้างเห็ดให้สะอาด (ไม่ต้องล้าง) เอาก้านออก .... ผ่าหัว .... ล้างอกไก่ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้น .... ปอกเปลือกและหั่นชาล็อตต์เป็นลูกเต๋า .... ทำความสะอาด ล้าง เขย่าให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ... หั่นพริกตามยาว เอาเมล็ดออก ล้างและสับละเอียด .... ปอกขิงแล้วสับละเอียด .... พริกชี้แหลมตามยาวครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออก ล้างและ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ...

ปรุงเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มปริมาณมากจนเป็นอัลเดนเต้ สะเด็ดน้ำและพักไว้ให้อุ่นหากจำเป็น ...

ตั้งน้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะเคลือบแล้วทอดเห็ดประมาณ 4 นาที ... เอาออกและให้ความอบอุ่น ..

ในกระทะเดียวกันให้ตั้งน้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะอีกครั้งแล้วโรยแถบไก่ด้วยปาปริก้าแล้วทอดประมาณ 3-4 นาที ... ก็เอาออกและให้อุ่น ...

ในน้ำมันทอดที่เหลือ ผัดชาล็อต ต้นหอม พริก และขิง ประมาณ 2-3 นาทีจนโปร่งแสง .... ใส่ปาปริก้าหั่นเต๋าแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที .... ละลายน้ำแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยมะนาว และเกลือ ....ประมาณ เคี่ยวประมาณ 6-7 นาที ....เพิ่มซอสมะเขือเทศให้ข้นขึ้นเล็กน้อย ....สุดท้ายใส่ไก่และเห็ดลงไปอีกครั้งแล้วผสมให้เข้ากัน ....นำไปต้มสักครู่แล้วจึง ปล่อยทิ้งไว้ 2-3 นาที ...

ปั้นเส้นสปาเก็ตตี้เป็นป้อมเล็ก ๆ แล้วจัดใส่จาน ... ปาดไก่รสเผ็ดด้านบน ... เสร็จแล้ว ... รับประทานให้อร่อย ...