John Myers
ลูกชิ้นรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศ
ลูกชิ้นรสเผ็ดที่สมบูรณ์แบบในซอสมะเขือเทศ สูตรพร้อมรูปภาพและคำแนะนำทีละขั้นตอนง่ายๆ
สำหรับซอสมะเขือเทศ:
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ชิ้น หัวหอมสับละเอียด
- 1 Pc. Finely chopped clove of garlic
- 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- 0,5 ช้อนชา พริกป่น
- 0,5 ช้อนชา ยี่หร่าป่น ยี่หร่า
- 200 มล. ไวน์แดงแห้ง
- 400 g มะเขือเทศกระป๋องสับ
- 0,5 ช้อนชา ผิวส้มขูด
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือทะเล พริกไทยดำ
สำหรับลูกชิ้น:
- 500 ก. ผสมเนื้อสับ
- ผงปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
- 0,5 ช้อนชา ผงยี่หร่าป่น
- 0,5 พวงผักชีฝรั่งสดสับ
- 1 ชิ้น ไข่
- เกล็ดขนมปัง 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม
- ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันร้อน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่กระเทียมและออริกาโน่ลงไปผัดสักครู่ นำส่วนผสมออกมาครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เย็น (คุณต้องการสำหรับลูกชิ้น)
- ตอนนี้เพิ่มเกล็ดพริกและยี่หร่าลงในกระทะ ย่างสั้น ๆ แล้วเจือจางด้วยไวน์แดง ใส่เปลือกส้ม เกลือ พริกไทย น้ำตาล และมะเขือเทศสับ เคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย
- สำหรับลูกชิ้น ให้นวดส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นและหัวหอมที่คุณแยกไว้ด้วยมือของคุณให้เป็นแป้ง ใส่เกลือและพริกไทย ใช้มือปั้นส่วนผสมเป็นลูกกลมๆ
- ทอดลูกชิ้นในน้ำมันที่เหลือ จากนั้นใส่ลูกชิ้นลงในซอสแล้วเคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
- เหมาะสำหรับใส่ข้าว ขนมปัง แผ่นพาสต้า เป็นต้น
