พายฟักทองสไปซี่หน้าขนมปัง

สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้ง เนย ชีส เกลือเล็กน้อยในเครื่องเตรียมอาหารหรือกับตะขอแป้งของเครื่องผสมอาหารประมาณ 30 วินาทีจนเป็นเนื้อร่วน ผัดไข่และนม วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วแตะสองสามครั้งเพื่อให้แป้งแน่นขึ้น แต่อย่านวดผ่าน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 30 นาที

สำหรับการเติม ให้อุ่นหัวหอม ขึ้นฉ่ายฝรั่ง แครอท และกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่ยี่หร่า พริก พริกป่น เกลือ พริกไทย ผักชี แล้วต้มผักประมาณ 10 นาทีจนผักสุก เพิ่มฟักทองและน้ำซุปแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที จากนั้นบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่งอย่างหยาบเพื่อให้ไส้กลายเป็นครีม

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาเนยเล็กน้อยบนแม่พิมพ์พาย (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม.) หรือจานหม้อตุ๋น ปัดแป้งที่พื้นผิวการทำงานแล้วคลึงแป้งให้หนาประมาณ 1 ซม. ตัดวงกลมด้วยแก้ว (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม.)

เทส่วนผสมผักลงในแม่พิมพ์แล้ววางแป้งเป็นวงกลมเหมือนกระเบื้องมุงหลังคา ตีไข่กับนมให้เข้ากันแล้วทาแป้ง อบในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีในเตาอบที่สามล่างจนแป้งเป็นสีเหลืองทองและกรอบ