คายย่างบนเตาย่างแก๊ส

ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ขับหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งแสง พักไว้และผสมสมุนไพรลงไป

ตัดเนื้อขึ้นจากขอบ จากนั้นเปิดออกประมาณ 2 ซม. จากนั้นผ่าทั้งสองซีกให้เปิดอีกครั้ง สูงสุดประมาณ 2 ซม. แล้วพับเปิด ปรุงรสเนื้อด้วยพริกไทย ปาปริก้า เกลือ พลิกทุกอย่างด้วยมัสตาร์ดแล้วโรยด้วยพริกไทย ปาปริก้า เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศย่างในกระทะ กระจายหัวหอมตรงกลางแล้วม้วนขึ้น ยึดด้วยเชือกย่าง ปิดผนึกสุญญากาศเนื้อย่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน .

เปิดเตาย่างที่ 160-170 ° C หากจำเป็น ให้ใส่เนื้อย่างบนน้ำลายแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศย่างในกระทะ ย่างให้ทั่วในตะแกรงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นห่อเนื้อย่างอย่างดีด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ อุณหภูมิถึง 100 ° C ลดและปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง