ซอสศรีราชาประเทศไทย

• ล้างพริก (cabe besar merah) แล้วตัดก้านออก ปิดฝาและปอกกลีบกระเทียมที่ปลายทั้งสองข้าง ล้าง ปอกเปลือก และหั่นขิงตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่น้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ละลายน้ำสต๊อกผักและนึ่งส่วนผสมตั้งแต่เปปเปอโรนีไปจนถึงขิงในตะแกรงที่มีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที
• ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำปลา รวมถึงน้ำที่ใช้ปรุงอาหาร ในเครื่องปั่น และบดด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 2 นาที (ซึ่งจะไม่ทำลายเมล็ดแข็ง)
• กลับไปที่กระทะและเคี่ยวกับใบมะนาวเป็นเวลา 15 นาที ละลายแป้งมันสำปะหลังในไวน์ข้าวแล้วคนให้เข้ากันในน้ำซุปที่กำลังเดือด หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้กรองน้ำซุปแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด โอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อและอย่าปิดแน่นเกินไป ปล่อยให้สุกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด สิ่งนี้นำไปสู่การหมักซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของศรีราชา
• จากนั้นฉันก็เทซอสศรีราชา (350กรัม) ลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งแล้วแช่แข็ง หากจำเป็น ให้ละลายอย่างน้อยหนึ่งชิ้น

คำอธิบายประกอบ:

• ในประเทศไทย รากผักชีมักใช้สำหรับศรีราชา ฉันไม่ค่อยกระตือรือร้นกับผักชีและใช้ขิง