อาหารเรียกน้ำย่อย: มอสซาเรลล่าชีสกับมะเขือเทศอบคาราเมลและเลมอนเคเปอร์เพสโต้

เปิดเตาอบที่ 180 องศา (ไฟบนและไฟล่าง) ล้างมะเขือเทศบนเถา เอาก้านออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ลอกกลีบกระเทียมออกแล้วใช้มีดกดเบาๆ ล้างก้านโรสแมรี่ สะเด็ดน้ำ แล้วผ่าครึ่ง กระจายมะเขือเทศในจานอบขนาดเล็ก กระจายโรสแมรี่และกระเทียมลงไป ราดด้วยน้ำมันมะนาวแล้วโรยด้วยน้ำตาล ปล่อยให้มันละลายในเตาอบประมาณ 25 นาที คนให้เข้ากัน

ในระหว่างนี้ให้ผ่าครึ่งลูกชีสมอสซาเรลล่า สำหรับเพสโต้ ให้ย่างอัลมอนด์ในกระทะที่ไม่มีไขมันและปล่อยให้เย็น ใส่อัลมอนด์ เคเปอร์ มะเขือเทศตากแห้ง หอมแดง กานพลูกระเทียม ผิวเลมอน สมุนไพร วางมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันในเครื่องเตรียมอาหารและปั่นให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาล

นำมะเขือเทศออกจากเตาอบ นำโรสแมรี่และกระเทียมออก สะเด็ดน้ำมะเขือเทศและปล่อยให้เย็นสนิท ล้างและสะเด็ดน้ำใบโหระพา หั่นเป็นเส้นบางๆ

ใส่มอสซาเรลล่าชีส เพสโต้ และโหระพาลงในชาม คลุกเคล้ากับมะเขือเทศในเตาอบ ตกแต่งพร้อมเสิร์ฟ ปล่อยให้ชันประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ขอให้สนุกกับการลอง :-)

ชีสมอสซาเรลล่าเป็นส่วนหนึ่งของบุฟเฟ่ต์วันส่งท้ายปีเก่าของเรา ซึ่งฉันมักเตรียมภายใต้คติประจำใจที่แตกต่างกัน ครั้งนี้เป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ในวันปีใหม่จะมีของเหลืออยู่เสมอ :-)))