เก็บอาหารอย่างถูกต้อง: เคล็ดลับเหล่านี้ทำให้เป็นไปได้

การจัดเก็บอาหารอย่างถูกต้องทำให้เกิดปัญหามากมาย: อะไรอยู่ในตู้เย็นและอะไรไม่ได้?

การจัดเก็บของชำอย่างถูกต้องสามารถช่วยคุณแก้ปัญหาได้มาก หากคุณรู้วิธีเก็บผลไม้ ผัก ฯลฯ อย่างถูกต้อง คุณไม่เพียงแต่หลีกเลี่ยงการสูญเสียอาหารเท่านั้น แต่คุณยังสามารถตุนเสบียงฉุกเฉินได้อีกด้วย

สภาวะที่เหมาะสมสำหรับแบคทีเรีย ยีสต์ หรือเชื้อราที่จะเติบโตคืออุณหภูมิและความชื้นที่อบอุ่น อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่าผลไม้และผักทุกชนิดอยู่ในตู้เย็น เพราะนอกจากอายุการเก็บรักษาแล้ว การเก็บรักษาสารอาหารและกลิ่นยังเป็นส่วนสำคัญของการจัดเก็บอาหารที่ถูกต้อง

ตู้กับข้าวสำหรับมันฝรั่ง แยม และโค

เนื่องจากส่วนใหญ่มักได้รับการปกป้องจากแสงแดดและเนื่องจากอยู่ในสภาพที่เย็นและแห้ง ตู้กับข้าวหรือตู้กับข้าวจึงเป็นสถานที่จัดเก็บในอุดมคติสำหรับผลิตภัณฑ์แห้ง เช่น พาสต้า ข้าว หรือแป้ง แต่ยังรวมถึงสินค้ากระป๋องและไห มันฝรั่งสามารถจัดเก็บได้อย่างเหมาะสมที่นี่ เช่นเดียวกับกระเทียมและหัวหอม

แม้ว่าจะมีสภาพการเก็บรักษาเหมือนกัน แต่ไม่ควรเก็บมันฝรั่งไว้ข้างๆ หัวหอม เพราะจะทำให้ถั่วงอกงอกเร็วขึ้น

อะไรอยู่ในตู้เย็น - และอะไรไม่อยู่ในตู้เย็น

เนื้อสัตว์ ปลา ผลิตภัณฑ์จากนม เนย ไข่ ซอส แยมและครีมที่หักอยู่ในตู้เย็น ตู้เย็นยังเป็นที่เก็บผักและผลไม้เกือบทุกชนิด

ข้อมูลต่อไปนี้ใช้กับผลไม้: สินค้าในท้องถิ่น เช่น แอปเปิ้ล พลัม เบอร์รี่ และเชอร์รี่ต้องการอุณหภูมิต่ำกว่า 8 องศาเพื่อให้คงความสดได้นาน ผลไม้แปลกใหม่สามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงกว่า 16 องศา

โซนอุณหภูมิต่างๆ ในตู้เย็นจะถูกปรับให้เข้ากับกลุ่มอาหารต่างๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรักษาตู้เย็นให้เป็นระเบียบและเก็บอาหารแต่ละกลุ่มแยกจากกัน อุณหภูมิในช่องแช่เนื้อมักจะอยู่ที่ 2 องศา ช่องตรงกลางเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์นมที่ 5 องศา และช่องแช่ผักสำหรับใส่สลัดและผักรวม สดชื่นที่ 8 องศา

แต่มีอาหารบางอย่างที่ไม่ชัดเจนว่าตู้เย็นเหมาะสำหรับเก็บหรือไม่

เก็บมะเขือเทศอย่างถูกวิธี

มะเขือเทศสูญเสียรสชาติในเครื่องอบกรอบ สถานที่จัดเก็บมะเขือเทศในอุดมคติคือที่ที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกแต่ไม่เย็น โดยไม่ได้รับแสงแดด เช่น ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ และสามารถเก็บไว้ได้สองสามวัน

เก็บมะนาวที่อุณหภูมิห้อง
มะนาวมาจากบริเวณที่อบอุ่น ดังนั้น ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เช่น มะม่วงและแตง เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในชามใบใหญ่หรือตะกร้าจะดีกว่า

เย็นทำร้ายกล้วย
ในกรณีของกล้วย ดูเหมือนว่ามีเหตุผลที่จะคิดว่าความเย็นช่วยให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น แต่ตู้เย็นเป็นที่เก็บกล้วยผิดที่ เนื่องจากอุณหภูมิต่ำ จุดสีน้ำตาลจึงก่อตัวบนเปลือกอย่างรวดเร็ว เช่นเดียวกับมะนาว ชามผลไม้สำหรับกล้วยนั้นเก็บได้ดีกว่าตู้เย็น

อะโวคาโด: ระดับความสุกกำหนดการเก็บรักษา
วิธีการเก็บอะโวคาโดนั้นขึ้นอยู่กับความสุกของอะโวคาโด อะโวคาโดส่วนใหญ่จะยังไม่สุกเมื่อคุณซื้ออะโวคาโด เพื่อให้สุกและแปรรูปได้ อันดับแรกควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เฉพาะเมื่ออะโวคาโดนิ่มเท่านั้นที่สามารถวางในช่องแช่ผักของตู้เย็นได้ พวกเขาอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายวัน เช่นเดียวกับน้ำหวาน ลูกพีช และกีวี

แพ้อากาศหนาว: courgettes, aubergines, and peppers
ผักที่มักถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง ได้แก่ บวบ มะเขือม่วง และพริก สิ่งเหล่านี้มักจะจบลงในตู้เย็น พวกเขาไม่เพียงสูญเสียรสชาติและกลิ่นเท่านั้น บวบและมะเขือม่วงยังได้รับความเหนียวเหนอะหนะจากความหนาวเย็น ผักประเภทนี้เก็บไว้ได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิระหว่าง 12 ถึง 15 องศาและป้องกันไม่ให้โดนแสงแดด การใส่ในขวดน้ำมันมะกอกช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้หลายเดือน

แครอท
แครอทเก็บไว้ที่ 10 ถึง 14 องศาทั้งในลิ้นชักผักและในห้องใต้ดิน สิ่งเดียวที่ต้องระวังเมื่อเก็บแครอทคือบรรจุภัณฑ์ หากเป็นพลาสติก ควรถอดออกแล้วเปลี่ยนด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ด้วยวิธีนี้ แครอทจะคงความกรอบได้นานถึง 14 วัน