การจัดเก็บมะเขือเทศ: มะเขือเทศควรอยู่ในตู้เย็น – หรือไม่ควร?

มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวสดใหม่มีรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษ! หากคุณใส่ใจกับบางจุด มะเขือเทศก็สามารถเก็บไว้ได้ดีเช่นกัน คำถามที่หลายคนกังวล: มะเขือเทศสามารถแช่ตู้เย็นได้หรือไม่? เราเปิดเผยวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นผักที่คนเยอรมันชื่นชอบอย่างยิ่ง แต่มะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น เมื่ออยู่ในฤดูกาลที่นี่ ฤดูกาลสำหรับมะเขือเทศในประเทศมีระยะเวลาตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม

มะเขือเทศอยู่ในตระกูล nightshade และประกอบด้วยน้ำ 94 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งหมายความว่ามะเขือเทศมีแคลอรีต่ำมาก (17 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ผลไม้ที่เหลือมีครบทุกอย่าง: มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินซี ไฟเบอร์ และโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังมีไฟโตเคมิคอลที่ควรช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย

การเก็บมะเขือเทศ: 5 เคล็ดลับ

ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม คุณสามารถเก็บมะเขือเทศได้นานถึง 14 วัน อย่างไรก็ตาม มันจะดีกว่าถ้าคุณกินผลไม้สีแดง สีเหลือง หรือสีส้มภายในหนึ่งสัปดาห์

เปิด มืด เย็น: นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศสุก

อย่าบรรจุมะเขือเทศสุกในถุง ทัปเปอร์แวร์ หรือสิ่งที่คล้ายกัน แต่ให้เก็บไว้ในที่โล่งและมืด มะเขือเทศต้องการออกซิเจนเพื่อพัฒนากลิ่นหอมเต็มที่ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 12 ถึง 16 องศาเซลเซียส มะเขือเทศเถาวัลย์หวานขนาดเล็กชอบที่อุ่นกว่าเล็กน้อย: รู้สึกสบายที่สุดที่อุณหภูมิ 15 ถึง 18 องศา
หากเป็นไปได้ อย่าวางมะเขือเทศทับกัน แต่วางเคียงข้างกันบนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษสำหรับทำครัว วิธีนี้จะทำให้ผลไม้ที่บอบบางไม่เกิดรอยฟกช้ำ
โปรดทิ้งก้านและดอกไว้บนผลเพื่อให้มะเขือเทศคงความสดได้นานขึ้น
ล้างมะเขือเทศก่อนกิน

ปล่อยให้มะเขือเทศสุกสุก

คุณไม่ควรกินมะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุก พวกมันมีโซลานีนที่เป็นพิษซึ่ง - แต่ในปริมาณมากเท่านั้น - สามารถนำไปสู่อาการพิษได้ สัญญาณของโซลานีนมากเกินไป ได้แก่ ปัญหาการหายใจ เจ็บคอ ปวดท้อง ท้องร่วง และปวดเมื่อยตามร่างกาย

คุณสามารถห่อมะเขือเทศที่ยังไม่สุกในหนังสือพิมพ์แล้วปล่อยให้สุกที่อุณหภูมิห้อง ขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงก็เป็นสถานที่ที่ดีในการปล่อยให้มะเขือเทศสุก

โดยวิธีการ: โซลานีนที่เป็นพิษตามธรรมชาติสามารถนำไปสู่พิษที่เป็นอันตรายในมันฝรั่งสีเขียวและงอก

มะเขือเทศ: โปรดเก็บไว้ต่างหาก

มะเขือเทศให้ก๊าซเอทิลีนที่สุกแล้วซึ่งเร่งการเผาผลาญของผักและผลไม้และช่วยให้สุกเร็วขึ้น ดังนั้นควรเก็บมะเขือเทศแยกไว้ต่างหาก

แน่นอน คุณสามารถใช้ประโยชน์จากผลกระทบของเอทิลีนได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการทำให้แอปเปิ้ลที่ยังไม่สุก กล้วย แอปริคอต แตงกวา หรือพริกสุก คุณสามารถวางผลไม้ไว้ข้างๆ มะเขือเทศ แล้วมันจะสุกเร็วขึ้น

อ่านเพิ่มเติม: ซื้อกล้วยหรือมะม่วงที่ยังไม่สุก? ด้วยวิธีนี้ผลไม้สุกเร็ว

มะเขือเทศเข้าตู้เย็นได้ไหม

การเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นเพื่อยืดอายุมะเขือเทศเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลหรือไม่? คำตอบสำหรับคำถามนั้นชัดเจน: ไม่ มะเขือเทศมีความไวต่อความเย็นและโดยทั่วไปจะไม่อยู่ในตู้เย็น พวกเขาสูญเสียกลิ่นอย่างรวดเร็วกลายเป็นแป้งและเริ่มปั้นเร็วขึ้น ผักสีแดงจะสบายที่สุดที่อุณหภูมิ 12 ถึง 16 องศา

ในวันที่อากาศร้อน ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดินที่มีอากาศเย็น ถ้าเป็นไปได้ แทนที่จะใส่ในตู้เย็น

คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศได้ไหม

ใช่ คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง จึงมีความนุ่มและเละเมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคโดยตรงอีกต่อไป แต่คุณสามารถใช้เพื่อทำซอสหรือซุปได้

จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศสุกมาก?

เมื่อมะเขือเทศมีผิวอ่อนนุ่ม “เลอะเทอะ” นั่นเป็นสัญญาณว่าพวกเขาผ่านช่วงวัยเจริญพันธุ์ไปแล้ว มะเขือเทศที่สุกมากจะไม่เหมาะสำหรับอาหารอย่างเช่น มะเขือเทศและมอสซาเรลลาอีกต่อไป แต่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา อนึ่ง มะเขือเทศจะมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อปรุงสุกหรือผ่านกรรมวิธีอื่นๆ: เม็ดสีพืชสีเหลืองแดง (แคโรทีนอยด์) จะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามะเขือเทศสด

ข้อควรทราบ: หากเชื้อราปรากฏบนมะเขือเทศ คุณไม่ควรรับประทานมันอีกต่อไป เนื่องจากความสม่ำเสมอของน้ำ สปอร์ของเชื้อราจึงกระจายไปทั่วผลไม้อย่างรวดเร็ว

แม่พิมพ์นี้กลายเป็นปัญหาในการทดสอบซอสมะเขือเทศของเรา: ในซอสมะเขือเทศสี่ชิ้น ห้องปฏิบัติการที่เราทดสอบตรวจพบสารพิษจากเชื้อราในระดับที่เราปรับลดรุ่น สารพิษจากเชื้อราไม่เพียงแต่น่าขยะแขยงเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย เหล่านี้คือสารพิษจากอัลเทอร์นาเรีย โดยเฉพาะ alternariol (AOH) และกรด tenuazonic (TEA)