สตรอเบอร์รี่ ผลไม้ดีต่อร่างกายและจิตใจ

สตรอเบอร์รี่ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเหมือนไอศกรีมสตรอเบอร์รี่ เค้กสตรอเบอร์รี่ หรือหม้อตุ๋นสตรอเบอร์รี่เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีผลเชิงบวกอย่างมากต่อโรคเรื้อรังหลายชนิด อ่านทุกอย่างเกี่ยวกับสตรอเบอร์รี่ ผลและคุณค่าทางโภชนาการของเบอร์รี่มีอะไรบ้าง สิ่งที่คุณควรระวังเมื่อช้อปปิ้ง และวิธีปลูกและเพิ่มจำนวนสตรอเบอร์รี่ในกระถาง

สตรอเบอร์รี่: สัญลักษณ์แห่งความเย้ายวน

สตรอเบอร์รี่มีสีแดงเหมือนความรักและหวานเหมือนบาป ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผลไม้แสนอร่อยจะมีตำนานมากมายล้อมรอบอยู่ เธอทำหน้าที่เป็นคุณลักษณะของเทพีแห่งความรักหลายองค์ เช่น ฟริกก์ และวีนัส และกวีทุกวัยก็ได้รับแรงบันดาลใจจากเธอ กวีชาวโรมัน Virgil บรรยายว่าสตรอเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็กๆ อันแสนหวานของเหล่าทวยเทพ และ Paul Zech นักเขียนชาวเยอรมันก็คลั่งไคล้ปากสตรอเบอร์รี่มาก

ผลไม้มักมีบทบาทสำคัญในเทพนิยายและตำนานต่างๆ รวมถึง "คุณย่าเอเวอร์กรีน" ของกริมม์ ซึ่งเด็กๆ จะเก็บผลไม้สำหรับรักษาแม่ที่ป่วย อันที่จริงแล้ว สตรอเบอร์รี่ถือเป็นยารักษาโรคมานานนับพันปีแล้ว ใช้สำหรับโรคตับและถุงน้ำดี โรคหัวใจ โรคหัด และแม้กระทั่งไข้ทรพิษ

ใบสตรอเบอร์รี่ที่อุดมด้วยแทนนินมักรวมอยู่ในส่วนผสมของชา และใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน เพื่อรักษาอาการทางเดินอาหาร (ท้องร่วง) เป็นหลัก แต่ยังใช้กับอาการอักเสบเรื้อรังด้วย (เช่น โรคไขข้อ) ทางที่ดีควรเก็บก่อนออกดอก แต่อย่าคาดหวังว่าจะได้กลิ่นสตรอเบอร์รี่ที่นี่ ใบไม้มีรสเปรี้ยวและไม่น่าดึงดูด

สตรอเบอร์รี่สวนมาจากไหน?

ตามการค้นพบทางโบราณคดี สตรอเบอรี่มีคุณค่าสูงอยู่แล้วในยุคหิน และดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในขนมที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์รู้จัก ขั้นแรก เก็บสตรอเบอร์รี่ป่าลูกเล็กๆ ต่อมาในยุคกลาง สิ่งเหล่านี้ได้ถูกปลูกฝังในทุ่งกว้างแล้ว

วันนี้เรากินสตรอเบอร์รี่ในสวนเป็นหลัก (Fragaria × ananassa) เกิดขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 เท่านั้น และเป็นลูกสาวของสตรอเบอร์รี่สีแดงที่มีกลิ่นหอมของอเมริกาเหนือและสตรอเบอร์รี่ชิลีผลใหญ่ สตรอเบอร์รี่ในสวนกลายเป็นดาวเด่นในสวนยุโรปอย่างรวดเร็ว

สตรอเบอร์รี่ไม่ใช่เบอร์รี่

อย่างไรก็ตามจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์สตรอเบอร์รี่ไม่ใช่ผลไม้เล็ก ๆ เลย แต่เป็นผลไม้รวม ผลไม้ที่แท้จริงคือถั่วสีเหลืองเล็กๆ บน “เบอร์รี่” สีแดง ขณะนี้มีสตรอเบอร์รี่ในสวนมากกว่า 100 สายพันธุ์ โดยมีเพียง 30 สายพันธุ์เท่านั้น เช่น โซนาตาหรือแลมบาดา ที่มีความสำคัญในการปลูกผลไม้เชิงพาณิชย์ แต่สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: พวกมันอุดมไปด้วยสารสำคัญอย่างมาก

คุณค่าทางโภชนาการ

สตรอเบอร์รี่รสชาติอร่อยมากจนคุณแทบจะไม่พอ ดีแค่ไหนที่ไม่จำเป็นต้องอดกลั้นเลยเพราะประกอบด้วยน้ำ 90 เปอร์เซ็นต์และมีปริมาณเพียง 32 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลไม้สด 100 กรัมยังประกอบด้วย:

• น้ำ 90 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 5.5 กรัม (โดยเป็นกลูโคส 2.15 กรัม และฟรุกโตส 2.28 กรัม)
• โปรตีน 0.8 กรัม
• ไฟเบอร์ 2g
• ไขมัน 0.4 ก

สตรอเบอร์รี่สำหรับการแพ้ฟรุกโตส?

สตรอเบอร์รี่มีฟรุกโตสค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับผลไม้ชนิดอื่น อัตราส่วนฟรุกโตส-กลูโคสของผลไม้สีแดงก็อยู่ที่เกือบ 1:1 ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่แพ้ฟรุคโตสก็ยังสามารถทนต่อสิ่งเหล่านี้ได้ค่อนข้างดี อย่างน้อยก็ในปริมาณปานกลาง แต่ลองใช้อย่างระมัดระวัง เนื่องจากทุกคนที่ได้รับผลกระทบมีระดับความอดทนที่แตกต่างกัน

โหลดระดับน้ำตาลในเลือด

ผลไม้แสนอร่อยมีปริมาณน้ำตาลในเลือดต่ำ (GL) อยู่ที่ 1.3 ซึ่งหมายความว่าแทบจะไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด เพื่อเปรียบเทียบ: ขนมปังขาวมีค่า GL เกือบ 40 และช็อกโกแลตแท่งมีค่า GL ประมาณ 35 ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกินสตรอเบอร์รี่สักสองสามลูกแทนที่จะให้ขนมหวานล่อใจ

มีวิตามินและแร่ธาตุ

สตรอเบอร์รี่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก

สารพืชรอง

จากการทบทวนโดยทีมนักวิจัยนานาชาติ การศึกษาจำนวนมากในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าการรับประทานสตรอเบอร์รี่เป็นของว่างเป็นประจำมีศักยภาพที่ดีทั้งในแง่ของการป้องกันและรักษาโรค การเพลิดเพลินกับผลไม้สีแดงสามารถต่อต้านความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและการอักเสบได้ และความเสี่ยงของโรคอ้วน เบาหวานประเภท 2 ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคตา และมะเร็งก็สามารถลดลงได้

ในแง่หนึ่ง นี่เป็นเพราะปริมาณสารสำคัญในปริมาณสูง และในทางกลับกัน เกิดจากสารทุติยภูมิจากพืชหลายชนิด รวมถึงโพลีฟีนอลโดยเฉพาะ เช่น แอนโทไซยานิน, เควอซิทิน, แคมป์เฟอรอล, ไฟเซติน, กรดเอลลาจิก และคาเทชิน .

ตามที่นักวิจัยชาวนอร์เวย์ระบุ เนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมีความแตกต่างกันอย่างมาก เช่น ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เป็นต้น จากการวิเคราะห์สตรอเบอร์รี่ 27 สายพันธุ์พบว่ามีสารประกอบฟีนอลิกระหว่าง 57 ถึง 133 มก. ในสตรอเบอร์รี่ 100 กรัม แอนโทไซยานินซึ่งทำให้ผลไม้ขนาดเล็กมีสีแดงสด ถือเป็นสารรองจากพืชที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่ง เนื้อหาอยู่ระหว่าง 8.5 ถึง 66 มก. และเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วงการเจริญเติบโต

การศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีและสเปนได้ค้นพบที่น่าสนใจเป็นพิเศษ: ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ของสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในถั่วของสตรอเบอร์รี่ ดังนั้นจึงเป็นผลเสียอย่างมากหากผลไม้ z ข. นำมาลูบผ่านตะแกรงในการผลิตน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่

ความรู้สึกหิวจะลดลงหลังจากกินสตรอเบอร์รี่

ในประเทศอุตสาหกรรม โรคอ้วนเป็นปัญหาสำคัญ โดยชาวเยอรมันมากกว่าครึ่งหนึ่งได้รับผลกระทบแล้ว อย่างไรก็ตาม การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าสตรอเบอร์รี่มีข้อดีบางประการสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน พวกมันจะเพิ่มระดับฮอร์โมนที่เรียกว่าอะดิโพเนคติน ซึ่งมีหน้าที่ควบคุมอาการหิวโหย

นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผลไม้ยังช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ซึ่งมักพบในผู้ที่มีน้ำหนักเกินมากกว่าผู้ที่มีน้ำหนักปกติ

ระดับสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นหลังการบริโภค

การศึกษาที่ดำเนินการที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอคลาโฮมาในปี 2016 เกี่ยวข้องกับอาสาสมัครที่มีน้ำหนักเกินอย่างรุนแรงจำนวน 60 รายและมีไขมันในเลือดสูง พวกเขาถูกแบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม สองกลุ่มได้รับเครื่องดื่มที่มีสตรอเบอร์รี่แช่แข็งแห้ง 25 กรัมหรือ 50 กรัมทุกวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์ อีกสองกลุ่มดื่มเครื่องดื่มควบคุมทุกวันโดยมีปริมาณแคลอรี่และไฟเบอร์เท่ากันกับเครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่

พึ่งพาภูมิภาคเมื่อซื้อสตรอเบอร์รี่!

จากข้อมูลของศูนย์โภชนาการของรัฐบาลกลาง พบว่าสตรอเบอร์รี่มากกว่า 150,000 ตันถูกเก็บเกี่ยวในเยอรมนีในปี 2016 อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีความต้องการมากกว่าการผลิตมาก จึงนำเข้าในปริมาณมากจากประเทศอื่นๆ เช่น สเปน เนเธอร์แลนด์ และอิตาลี

ฤดูสตรอเบอร์รี่ที่นี่มีเฉพาะตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนสิงหาคมเท่านั้น แต่ปัจจุบันผลไม้มีจำหน่ายตลอดทั้งปี สตรอเบอร์รี่ที่เรากินในช่วงฤดูหนาวนั้นมาจากที่ไกลๆ เช่น เม็กซิโก ชิลี แคลิฟอร์เนีย ฟลอริดา และอิสราเอล สตรอเบอร์รี่นำเข้ามีความสมดุลทางนิเวศวิทยาที่ไม่ดี และมักจะมีรสชาติค่อนข้างจืดเพราะว่าสตรอเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวยังไม่สุกและไม่ทำให้สุกในภายหลัง

นอกจากนี้ผลไม้z. B. ในสเปนที่แห้งแล้งซึ่งมีภัยแล้งเป็นประจำอยู่แล้ว จะต้องได้รับการชลประทานอย่างเข้มข้นแบบเทียม น้ำบางส่วนถูกสูบอย่างผิดกฎหมาย ซึ่งตามข้อมูลของ WWF ขู่ว่าจะทำให้อุทยานแห่งชาติโกโต เด โดญานา ซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่ชุ่มน้ำที่ใหญ่ที่สุดในยุโรปตอนใต้แห้งเหือด และเป็นพื้นที่ฤดูหนาวของนกอพยพหลายพันตัว

ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลหลายประการหากคุณเพลิดเพลินกับสตรอเบอร์รี่เฉพาะฤดูกาล (พฤษภาคมถึงสิงหาคม) จากภูมิภาคของคุณ!

สตรอเบอร์รี่ออร์แกนิกดีต่อสุขภาพ

น่าเสียดาย เมื่อพูดถึงเรื่องสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง สตรอเบอร์รี่ในประเทศไม่จำเป็นต้องมีประสิทธิภาพดีกว่าสินค้านำเข้าเสมอไป การศึกษาที่ริเริ่มโดย Saldo (Verbraucherinfo AG) ในสวิตเซอร์แลนด์แสดงให้เห็นว่ามีเพียง 3 ตัวอย่างจาก 25 ตัวอย่างที่มาจากสเปนและฝรั่งเศสในทุกแห่งเท่านั้นที่ไม่มีการปนเปื้อน สองในสามตัวอย่างที่มีสารตกค้างสูงสุดมาจากสวิตเซอร์แลนด์

จากการวิเคราะห์ของสำนักงานสอบสวนทางเคมีและสัตวแพทย์ในเมืองสตุ๊ตการ์ทเมื่อปี 2016 พบว่าจากตัวอย่าง 78 ตัวอย่าง มี 77 ตัวอย่างที่มีสารตกค้าง และ 76 ตัวอย่างมีสารตกค้างหลายชนิด ในกรณีที่มีตัวอย่าง 6 ตัวอย่าง เกินปริมาณสูงสุดที่อนุญาตด้วยซ้ำ สารเหล่านี้เป็นสารต่างๆ เช่น คลอเรต ซึ่งตามข้อมูลของหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรป อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็ก สปิโนซาด ซึ่งเป็นอันตรายต่อผึ้ง หรือคลอโรโพรแฮม ซึ่งอาจเป็นสารก่อมะเร็ง

นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องน่ากลัวที่การวิเคราะห์ซ้ำแล้วซ้ำเล่าพบสารออกฤทธิ์ที่ถูกห้าม เช่น ยาฆ่าเชื้อราบูพิริมาต (พิษต่อระบบประสาท) ซึ่งไม่ได้รับอนุญาตในเยอรมนีมานานกว่า 20 ปี

เนื่องจากสตรอเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่มีมลพิษมากที่สุด คุณจึงควรพึ่งพาคุณภาพออร์แกนิกเสมอ นอกจากนี้ยังได้รับการสนับสนุนจากการศึกษาของโปรตุเกส ซึ่งแสดงให้เห็นว่าสตรอเบอร์รี่ออร์แกนิกมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าผลไม้ที่ปลูกทั่วไป

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าฟาร์มสตรอเบอร์รี่ออร์แกนิกผลิตผลไม้คุณภาพสูงกว่า และดินคุณภาพสูงกว่าสามารถมีชีวิตของจุลินทรีย์และต้านทานความเครียดได้สูงกว่า

สตรอเบอร์รี่ในป่าพลาสติก

ทุ่งสตรอว์เบอร์รี่หายไปใต้แผ่นฟิล์มมากขึ้นเรื่อยๆ สิ่งเหล่านี้ช่วยให้แน่ใจว่าดินจะอุ่นขึ้นเร็วขึ้นเพื่อให้ฤดูกาลสตรอเบอร์รี่สามารถเริ่มต้นเร็วขึ้นและให้ผลผลิตสูงขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยลดการใช้สารกำจัดวัชพืชอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การใช้ฟอยล์ก็มีข้อเสียเช่นกัน

ฟิล์มเหล่านี้ทำจากวัสดุเช่นโพลีไวนิลคลอไรด์ซึ่งมีสารพลาสติกที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ฟิล์มพีวีซีเป็นเรื่องยากมากหรือเป็นไปไม่ได้ที่จะรีไซเคิลและเมื่อเผา เช่น สารไดออกซินที่เป็นสารก่อมะเร็ง ควรกล่าวได้ว่าปัจจุบันขยะพลาสติกส่วนใหญ่ถูกส่งออกไปยังประเทศต่างๆ เช่น จีน ซึ่งไม่มีโครงสร้างสำหรับการรวบรวมและรีไซเคิล

การใช้ฟิล์มคลุมดินในวงกว้างยังเป็นที่น่าสงสัยอย่างยิ่งว่าจะทำลายถิ่นที่อยู่ของสัตว์และพืช ส่งผลให้ความหลากหลายทางชีวภาพในทุ่งนาลดลง และนำไปสู่การลดความหลากหลายทางชีวภาพ ปัญหาคือฟิล์มฉีกขาดได้ง่ายเมื่อนำออก และชิ้นส่วนพลาสติก (ในกรณีร้ายแรงถึง 40 เปอร์เซ็นต์ของวัสดุ) จะยังคงอยู่ในสนาม

นักอนุรักษ์ธรรมชาติ คริสตอฟ มึนช์ ได้ประกาศในเรื่องนี้ว่านก เช่น อีแร้งใช้เศษพลาสติกเพื่อสร้างรังเพราะพวกมันดูเหมือนใบไม้ สิ่งนี้อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตสำหรับลูกหลานเนื่องจากน้ำไม่สามารถไหลออกไปได้เนื่องจากชิ้นส่วนที่เป็นพลาสติก

นักวิจัยชาวอเมริกันจากศูนย์วิจัยการเกษตรเบลท์สวิลล์สามารถพิสูจน์ได้ตั้งแต่ต้นปี 2009 ว่าฟิล์มคลุมดินมีผลเสียต่อส่วนผสม เช่น แอนโทไซยานิน และสตรอเบอร์รี่จึงมีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระต่ำกว่า

ถึงแม้ว่าจะมีฟิล์มคลุมดินที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพก็ตามคุณ ประกอบด้วยแป้งข้าวโพดและมันฝรั่งและสามารถรวมเข้ากับดินหรือกำจัดในปุ๋ยหมักได้ น่าเสียดายที่ไม่ค่อยมีคนใช้เนื่องจากมีราคาสูงกว่าสองเท่าและต้องเปลี่ยนบ่อยกว่า ผู้ผลิตมักเพิกเฉยต่อความจริงที่ว่าฟิล์มที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพไม่จำเป็นต้องมีการล้างและกำจัด

เราขอแนะนำให้คุณพึ่งพาสตรอเบอร์รี่ออร์แกนิกจากฟาร์มเล็กๆ ในภูมิภาคซึ่งจำหน่ายโดยตรงจากฟาร์ม สิ่งนี้ทำให้คุณได้เปรียบในการดูว่าพืชเติบโตที่ไหน คุณมักจะเลือกผลไม้ด้วยตัวเอง แทบจะไม่มีพลาสติกในฟาร์มประเภทนี้เลย

ปลูกสตรอเบอร์รี่ของคุณเอง

สตรอเบอร์รี่สามารถปลูกในอ่างได้