ทาร์ตสตรอเบอร์รี่ริคอตต้า

ผสมแป้งกับอัลมอนด์และเกลือเล็กน้อยในชาม ทำหลุมตรงกลางแล้วใส่ไข่ลงไป กระจายเนยเป็นเกล็ดๆ ที่ขอบ แล้วค่อยๆ ปั่นทุกอย่างให้เป็นแป้งเนียนด้วยมือของคุณ ห่อด้วยฟิล์มยึดและพักไว้ 1 ชั่วโมงในตู้เย็น

ใส่ครีมลงในกระทะ ขูดฝักวานิลลาออก แล้วใส่ทั้งเนื้อและฝักที่ขูดออก และน้ำตาลลงไปด้วย ผสมแป้งแยกต่างหากกับไข่แดงจนเนียน นำครีมไปต้ม เอาฝักวานิลลาออก

ตอนนี้ใส่ทัพพีครีมร้อนลงในส่วนผสมของแป้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นคนทุกอย่างลงในครีมที่กำลังเดือดปุด ๆ และคนให้เข้ากันจนมีลักษณะเหมือนพุดดิ้ง จากนั้นย้ายไปยังชามเย็นทันที

ปล่อยให้เย็น คนเป็นบางครั้ง แล้วคนในริคอตต้าทีละช้อน แล้วแช่ครีมไว้ในตู้เย็น

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน จากนั้นแผ่ส่วนบาง ๆ ระหว่างถุงที่ตัดช่องแช่แข็งสองถุงออก ลอกถุงช่องแช่แข็งด้านบนออก วางทาร์ตรูปทาร์ตคว่ำลงบนแป้ง แล้วตัดให้ได้ขนาดโดยเผื่อตะเข็บไว้ประมาณ 1 ซม.

ตอนนี้พลิกถาดทาร์ตโดยให้แป้งและถุงในช่องแช่แข็งคว่ำลง ดึงถุงช่องแช่แข็งออก จากนั้นแป้งจะเลื่อนเข้าไปข้างในราวกับว่าแยกออกจากกัน ตอนนี้ใส่แผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ลงในแม่พิมพ์แต่ละอันแล้วปรับให้เข้ากับรูปร่างของทาร์ต จากนั้นวางถั่วชิกพีไว้ด้านบนสำหรับการอบแบบตาบอด และอบทาร์ตเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

จากนั้นนำออกมา ปล่อยให้เย็น แกะอลูมิเนียมฟอยล์และถั่วอบออก

ตอนนี้ล้างและทำความสะอาดสตรอเบอร์รี่ นำสตรอเบอร์รี่ 200 กรัมมาพักไว้ แล้วปั่นให้ละเอียดในภาชนะทรงสูง ปรุงรสด้วย Cointreau แล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ำตาลที่เก็บรักษาไว้ นำไปตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 4 นาที

จากนั้นทำการทดสอบเจล สำหรับการทดสอบเยลลี่ ให้ใส่จานเล็กๆ ลงใน Forster ประมาณ 10 นาที แล้วใส่แยมก้อนหนึ่งลงไป ถ้าเยลลี่นี้ติดทันที แสดงว่าแยมติดดี

ตอนนี้ดึงหม้อออกจากเตา ขั้นแรกให้เติมทาร์ตเล็ตด้วยครีมริคอตต้า ตอนนี้คลุมด้วยสตรอเบอร์รี่ ดึงสตรอเบอร์รี่แต่ละลูกผ่านแยมที่ยังร้อนอยู่ ปล่อยให้หยดเล็กน้อยแล้ววางลงบนครีม

สิ่งนี้ก่อตัวเป็นฟิล์มชั้นดีบนสตรอว์เบอร์รี ซึ่งจะปกป้องและผนึกสตรอว์เบอร์รี และคุณก็ช่วยตัวเองไม่ให้ใช้ไอซิ่งเค้กซึ่งไม่เคยมีรสชาติดีเท่านี้มาก่อน และในกรณีที่แย่ที่สุด คุณมีสารที่หนามากซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติของสตรอว์เบอร์รี ส่วนที่เหลือของแยมเป็นอาหารเช้า

ตอนนี้ปล่อยให้สตรอเบอร์รี่เย็นสักครู่แล้วสนุกได้เลย