มะเขือม่วงยัดไส้มะเขือเทศตุ๋นกับ Bulgur Pilaf

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออกแล้วปอกเปลือกตามยาวสี่ครั้ง จากนั้นแช่มะเขือยาวในน้ำเค็มในขณะที่เตรียมส่วนที่เหลือ (พิลาฟ ฯลฯ)

ปอกหัวหอมและกระเทียม สับละเอียด จากนั้นนำมะเขือยาวออกจากน้ำเค็มแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะย่างแล้วทอดมะเขือยาวให้ทั่ว c. พักไว้ประมาณ 5-10 นาที ในเครื่องคั่วเดียวกัน ให้ผัดหัวหอมและกระเทียม จากนั้นใส่มะเขือเทศและเนื้อปาปริก้า ผงปาปริก้า ทอดสักครู่ จากนั้นจึงใส่เนื้อสับลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือปรุงรส กระเทียมพริกไทย ราสเอลฮาเนาต์ ฟีนูกรีก และพริกไทย นำออกจากเครื่องคั่ว

ปล่อยให้สับเย็นลงเล็กน้อย หั่นมะเขือยาวออกเป็นสองส่วน (ดูรูป) ดันออกจากกันเล็กน้อยแล้วเติมเนื้อสับลงไป ล้าง ทำความสะอาด สับมะเขือเทศอย่างหยาบๆ และย่างสั้นๆ ในน้ำมันมะกอกในกระทะย่าง เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเล็กน้อยแล้วล้างและดึงสมุนไพรผสมกับมะเขือเทศ วางมะเขือยาวไว้บนมะเขือเทศแล้วเปิดเตาอบที่ 200 องศา ไฟบน/ล่าง!

ใส่ bulgur ลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ขูดกระเทียม ล้างพริกให้สะอาด หั่นเป็นเส้น ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วผัดหัวหอมกับกระเทียมและปาปริก้า จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและผงปาปริก้าลงไป จากนั้นเพิ่ม bulgur และผสมให้เข้ากันกับมะเขือเทศ จากนั้นเติมน้ำ 300มล. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วปรุงโดยเปิดฝาด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือปรุงรสและพริกไทยกระเทียม

ในระหว่างนี้ ให้ใส่มะเขือม่วงลงในเตาอบและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที จากนั้นเสิร์ฟมะเขือยาวกับบัลเกอร์พิลาฟและครีมโยเกิร์ต!

เกลือปรุงรสของฉัน

กระเทียมและพริกไทย o)