John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 700 g ปลาหมึก
- 100 g ขนมปังขาวจากวันก่อน
- 0,5 ผิวมะนาวไบโอ
- 100 g Arugula
- 0,25 พวง มิ้นท์เฟรช
- 2 กานพลูกระเทียม
- 4 ปลาแอนโชวี่ในน้ำมัน
- 1 พริกแดง
- 0,5 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
- 1 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะ Pecorino ขูด
- พริกเกลือ
คำแนะนำ
วิธีทำความสะอาดปลาหมึก:
- ดึงหัวออกจากท่อด้วยหนวด ทิ้งหนวดที่ลื่นไหลใต้ตาโดยตรงเพื่อให้ยังคงเชื่อมต่ออยู่ ตัดออกแล้วดันจะงอยปากออก จากนั้นดึงแท่งไคตินออกมา และค่อยๆ ขูดผิวหนังออกด้วยมีดที่แบนมาก
- สับร็อกเก็ต ใบสะระแหน่ กระเทียม เนื้อปลาแอนโชวี่ และพริกอย่างประณีต บดเมล็ดยี่หร่าในครกให้ละเอียด และขูดเปลือกมะนาวอย่างประณีต
- แช่ขนมปังในน้ำอุ่น บีบออกให้ละเอียด แล้วสับให้ละเอียด ผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- ใส่ทุกอย่างลงในถุงบีบที่มีหัวเจาะรูขนาดใหญ่ แล้วเติมปลาหมึกลงไป แล้วปิดด้วยไม้จิ้มฟัน
- ข้อควรระวัง: อย่าเติมจนเต็ม ไส้ยังเปิดอยู่และหลอดก็แตก - มันเกิดขึ้นกับฉัน แต่ก็ยังรสชาติดีอยู่
- ทอดปลาหมึกในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยหรือบนตะแกรงประมาณ 15 นาที โดยพลิกกลับหลายๆ ครั้งอย่างระมัดระวัง
- เราเสิร์ฟปลาหมึกกับบะหมี่เลมอนและมิ้นต์ และซอสมะเขือเทศแบบด่วนๆ สลัดและบาแกตต์สดก็รสชาติดีเช่นกัน
ซอสมะเขือเทศในระยะเวลาอันสั้น:
- หอมแดงผัด 1 อัน กระเทียม 1 กลีบ พริกแดง 1/4 เม็ดสับละเอียดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศกระป๋องเล็ก 1 กระป๋องเป็นก้อน ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย และออริกาโนเล็กน้อย แล้วเคี่ยวเล็กน้อยเสร็จเรียบร้อย
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 90กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 2.1gโปรตีน: 14.3gอ้วน: 2.6g
