หมูย่างไส้เกลือ น้ำผึ้ง ซอสไวน์แดง แครอทหม้อ

เนื้อไม่มีมัน

• ล้างเนื้อหมูและตัดไขมันออก ตอนนี้หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ได้เนื้อหนา 1 ซม. (เช่นโรเลด) แผ่เนื้ออย่างระมัดระวัง ตัดมะเขือเทศและส้มแมนดารินที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับครีมชีสให้ละเอียด - กระจายบนเนื้อ

• ตอนนี้ม้วนเนื้อและเคลือบด้วยเบคอน กระจายโหระพาและโรสแมรี่ ใบกระวานและผักชีฝรั่งรอบ ๆ เนื้อและปล่อยให้มันสูงชัน

• แยกไข่และตีไข่ขาวให้เป็นไข่ขาวผสมกับเกลือ วางเนื้อในเปลือกเกลือ (หิมะน้ำแข็งและเกลือ) แล้วอบในเตาอบที่ 80 ° C เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

• ตอนนี้ปอกหอมแดงและกระเทียม สับให้ละเอียดแล้วผัดในน้ำมันมะกอก ล้างไวน์แดง 1 ลิตร เติมทาร์รากอนและน้ำผึ้ง แล้วปล่อยให้ลดลง แล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ

มันฝรั่ง

• ล้างมันฝรั่ง ผ่าครึ่งแล้วเสียบไม้ ปรุงรสมันฝรั่งด้วยโรสแมรี่และเกลือแล้ววางบนตะแกรงจนสุก

• ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะพร้าว (ไม่ควรใส่สี) ใส่แครอทและน้ำมะนาวแล้วขับต่ออีก 7 นาที

• จากนั้นปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ พริกป่น และเกลือ ใส่กะทิและน้ำสต๊อกผัก ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนแครอทเกือบสุกและของเหลวลดลง (แต่ยังมีกัดอยู่เล็กน้อย)

• ระหว่างนี้คั่วงาในกระทะ ใส่เนย 40 กรัม งา ชีสขูด 200 กรัม และผักชีฝรั่งลงในแครอทแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

• ตอนนี้จาระบีจานหม้อปรุงอาหารขนาดเล็กและแป้งด้วยเกล็ดขนมปัง จากนั้นใส่แครอทและปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

• ย่าง chorizo ​​​​และอัลมอนด์และเพิ่มลงในหม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วเป็นเครื่องประดับ