John Myers
ซี่โครงหมูหันซอสโรสแมรี่ ถั่วและมันฝรั่งดัชเชส
ซี่โครงหมูดูดนมที่สมบูรณ์แบบกับซอสโรสแมรี่พร้อมถั่วและสูตรมันฝรั่งดัชเชสพร้อมรูปภาพและคำแนะนำทีละขั้นตอน
ซี่โครงหมูหัน
- ซี่โครงหมูหัน 1 กก
- เกลือและพริกไทย 1 หยิบมือ
- น้ำมัน 1 ช็อต
ถั่ว
- ถั่วปากอ้า 500 ก
- 1 piece Savory branch
- เนย 25 กรัม
- เกลือและพริกไทย 1 หยิบมือ
ซอสโรสแมรี่
- 1 piece Onion red
- ก้านโรสแมรี่ 1 ชิ้น
- เนย 25 กรัม
- มาร์ตินี่ 250 มล
- เกลือและพริกไทย 1 หยิบมือ
- ผงปาปริก้า 1 หยิบมือ
- น้ำสต๊อกผัก 250 มล
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่ง
- มันฝรั่ง 500 ก
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ชิ้น
- เกลือ 1 หยิบมือ
- นม 1 ช็อต
- ลูกจันทน์เทศ 1 หยิก
ซี่โครงหมูหัน
- สำหรับซี่โครงหมูหัน ให้หมักซี่โครงหมูหันกับเกลือ พริกไทยย่าง และน้ำมันประมาณ 6 ชั่วโมง ย่างซี่โครงหมูหันในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาทีทั้งสองด้าน สุดท้ายย่างเปลือกบนตะแกรงด้านบนที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 6-8 นาทีจนกรอบ
ถั่ว
- สำหรับถั่ว ให้ใส่ถั่วในน้ำเดือดพร้อมกับรสเผ็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นล้างด้วยน้ำแข็ง จากนั้นโยนถั่วลงในกระทะที่มีเนยละลายแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ซอสโรสแมรี่
- สำหรับซอสโรสแมรี่ ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมแดงขนาดเล็กอย่างประณีต ซับโรสแมรี่ 1 ก้านกับเนย 25 กรัม และล้างเคลือบด้วยมาร์ตินี่
- จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้า นำก้านโรสแมรี่ออกแล้วเทน้ำสต็อกผัก 250 มล. ลงไป ในที่สุดให้ข้นด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
มันฝรั่งดัชเชส
- สำหรับมันฝรั่งดัชเชส ให้ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม ผสมกับเนย ไข่ ลูกจันทน์เทศ นมเล็กน้อย และเกลือให้เป็นน้ำซุปข้น
- ใส่น้ำซุปข้นลงในถุงบีบและปั้นมันฝรั่งประมาณ 12 ดอกบนถาดที่ทาเนย อบในเตาอบไฟบนประมาณ. 200 ° C จนเป็นสีน้ำตาลทอง
