Allison Turner
ตั้งแต่อายุ 20 ถึง 80 เราจะสูญเสียมวลกล้ามเนื้อไป 40 เปอร์เซ็นต์ ตั้งแต่อายุ 50 ปี การเสื่อมโทรมประจำปีจะเพิ่มเป็นสองเท่า "ความต้านทานต่ออะนาโบลิก" ของกล้ามเนื้อนี้จะต้องถูกต่อต้าน แต่ด้วยอะไร? ด้วยเวย์! นักวิทยาศาสตร์จาก ประเทศ รวมทั้งเยอรมนีและสวิตเซอร์แลนด์ ค้นพบสิ่งนี้ในการศึกษาเปรียบเทียบ ที่เรียกว่าการศึกษาของ Do-Health นั้นมีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบว่าเราจะสามารถมีอายุอย่างมีสุขภาพที่ดีได้อย่างไร และค้นพบสิ่งที่รอบด้านอย่างแท้จริงในเวย์
เวย์คืออะไร?
เวย์ หรือที่เรียกว่าเวย์ นมเนยแข็ง Schott, Sirte, Waddike, Wedicke หรือ Zieger เป็นผลพลอยได้จากการผลิตชีสและควาร์ก เกิดขึ้นเมื่อนมข้นขึ้น ต้องแยกให้ออกระหว่างเวย์หวานกับเปรี้ยว เวย์หวานผลิตขึ้นในการผลิตชีสแข็ง กึ่งแข็ง และนิ่ม และหางนมเปรี้ยวในควาร์กและครีมชีส แต่ไม่ว่าจะหวานหรือเปรี้ยวทั้งสองชนิดก็มีส่วนประกอบที่เหมือนกันและมีความสำคัญต่อร่างกายของเราไม่แพ้กัน
เวย์คืออะไร?
นอกจากโพแทสเซียม แคลเซียม และโซเดียมแล้ว ยังมีโปรตีนในเวย์ที่นักวิจัยจาก Do-Health ตั้งเป้าไว้ เนื่องจากร่างกายของเราสามารถทนต่อสิ่งนี้ได้ดีเป็นพิเศษและย่อยสลายได้ง่าย นี่คือสิ่งที่อายุเข้ามาเล่น ในปีต่อๆ มา กิจกรรมของระบบทางเดินอาหารจะช้าลง ร่างกายของเราใช้เวลานานขึ้นในการดึงโปรตีนจากปลา เนื้อ หรือไข่ ในเวย์โปรตีนจะเข้าสู่ลำไส้เกือบบริสุทธิ์และสามารถดูดซึมได้โดยตรง นอกจากนี้ เวย์โปรตีนยังมีสัดส่วนของกรดอะมิโนลิวซีนที่สร้างกล้ามเนื้อสูงเป็นพิเศษ
ทำไมเวย์จึงสำคัญในวัยชรา?
นอกจากมวลกล้ามเนื้อแล้วโครงสร้างกระดูกยังลดลงตามอายุอีกด้วย เราล้มเร็วขึ้นแล้วทำลายบางสิ่งได้ง่ายขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องรักษาสุขภาพให้แข็งแรงอยู่เสมอในวัยชรา นี่คือที่ที่เราสามารถช่วยได้ นักวิจัยจากการศึกษาของ Go-Health พบว่าจากการรับประทานเวย์วันละ 20 กรัมร่วมกับการออกกำลังกาย การสังเคราะห์กล้ามเนื้อจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก กล้ามเนื้อของเราคงความฟิต และกล้ามเนื้อไม่เพียงแค่พยุงร่างกายของเราเท่านั้น พวกเขายังล้างน้ำตาลและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของเรา
เวย์พบได้ในอาหารใดบ้าง?
เวย์มีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารประเภทนมส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม มักจะมีผลิตภัณฑ์เหลืออยู่ไม่มากนัก เพราะผู้ผลิตไม่ต้องการเวย์ในอาหารของตน โยเกิร์ตกรีกมีเปอร์เซ็นต์ของเวย์มากที่สุด ดังนั้นหากคุณกินกรีกโยเกิร์ตกับผลไม้หรือถั่วเป็นอาหารเช้าในตอนเช้า คุณมาถูกทางแล้ว คุณยังสามารถซื้อเวย์เป็นผงเข้มข้น ปริมาณที่นี่สูงกว่าหลายเท่า มีเวย์มากถึงสิบสองกรัมต่อผง 100 กรัม
ไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับผงเวย์
คุณควรระวังการใช้เวย์ผงเพราะในเวย์ผงนั้นไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินเท่านั้น แต่ยังมีน้ำตาลนม (แลคโตส) มากกว่า 70 กรัม จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่แพ้แลคโตส หากต้องการ คุณสามารถใช้ผงเวย์โปรตีนได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องแยกความแตกต่างระหว่างอาหารเข้มข้น ชนิด ไอโซเลต และไฮโดรไลเสต
- Concentrate: มักจะมีราคาถูกกว่าเพื่อนร่วมงานสองคน แต่ก็มีปริมาณโปรตีนต่ำที่สุดเช่นกัน สัดส่วนของโปรตีนอยู่ระหว่าง 30 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ยังมีส่วนของแลคโตสและคาร์โบไฮเดรต ข้อดีคือสารสกัดเข้มข้นยังมีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ
- Isolate: ผงเวย์โปรตีนนี้มีเนื้อละเอียดมาก เนื่องจากการกรองที่แข็งแกร่ง สัดส่วนของโปรตีนคือ 90 ถึง 95 เปอร์เซ็นต์ แลคโตสและคาร์โบไฮเดรตแทบไม่มีเลย เนื่องจากมีความบริสุทธิ์สูง ร่างกายของเราจึงสามารถเผาผลาญไอโซเลทได้อย่างเหมาะสมและนำไปใช้กับกล้ามเนื้อได้อย่างรวดเร็ว
- ไฮโดรไลเสต มีปริมาณโปรตีนร้อยละ 99 ดังนั้นจึงเป็นโปรตีนเกือบบริสุทธิ์ สิ่งนี้อาจดีต่อกล้ามเนื้อ แต่ไม่ใช่สำหรับส่วนอื่นๆ ของร่างกาย เนื่องจากการประมวลผลที่รุนแรง ร่างกายจึงขาดการเชื่อมต่อกับที่อื่น (เช่น ในระบบภูมิคุ้มกัน) นอกจากนี้ไฮโดรไลเสตยังเป็นผงที่แพงที่สุดในสามประเภท
นี่คือวิธีที่เวย์สนับสนุนร่างกายอย่างเหมาะสม
แน่นอนว่าพวกมันสามารถพัฒนาเอฟเฟกต์ได้อย่างเต็มที่หากกล้ามเนื้อได้รับการกระตุ้นด้วย ดังนั้นการออกกำลังกายจำนวนมากจึงมีความสำคัญเช่นกัน การสูญเสียกล้ามเนื้อจะเด่นชัดที่สุดที่ขา การต่อต้านสิ่งนี้สามารถรวมเข้ากับชีวิตประจำวันได้ เดินเยอะๆ และใช้บันไดแทนการใช้ลิฟต์ นอกจากนี้ คุณสามารถทำแบบฝึกหัดที่มีประสิทธิภาพกับสิ่งต่าง ๆ ในชีวิตประจำวัน เช่น ยืนบนขาข้างหนึ่งขณะแปรงฟัน ที่เสริมสร้างกล้ามเนื้อ ออกกำลังกายต้นแขนด้วยน้ำดื่มบรรจุขวดหน้าทีวี ความเป็นไปได้แทบไม่มีขีดจำกัด การศึกษาของ Do-Health แสดงให้เห็นว่าการรวมการออกกำลังกายและเวย์เข้าด้วยกัน ผู้สูงอายุสามารถเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้มากถึงหนึ่งปอนด์ในสองเดือน
