ซอสเปรี้ยวหวานกรุงเทพ

• ล้างขวดขนาด 650 มล. ด้วยน้ำร้อน ผ่าถั่วเคมิริตามยาวและผ่าครึ่งตามยาวและทางขวาง ทิ้งของเก่าที่เหม็นหืนและขึ้นรา
• ปลอกหัวหอมและกลีบกระเทียมที่ปลายทั้งสองด้าน ปอกเปลือกและสับให้หยาบ
• ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วตัดก้านสีเขียวและสีขาวออก ผ่าครึ่งตามยาว เอาธัญพืชออก แล้วผ่าไตรมาสออกเป็นสามส่วนตามขวาง
• ล้างพริกแดง เอาก้านและเมล็ดออก หั่นฝักเปล่า 130 กรัมตามขวางเป็นชิ้นๆ ประมาณ. ยาว 1 ซม. ตัดส่วนที่เหลือตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ แยกชิ้นส่วนและด้ายออกจากกัน
• ตัดขิงสดล้างและปอกเปลือกตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ ชั่งน้ำหนักและละลายสินค้าแช่แข็ง
• ล้างพริก หั่นตามแนวทแยงเป็นวงบาง ๆ เอาเม็ดออก เด็ดก้านทิ้ง
• นำน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มไปต้มในหม้อขนาด 1 ลิตร คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย นำออกจากเตาและเตรียมให้พร้อม
• ตั้งกระทะ / กระทะใส่น้ำมันพืชและปล่อยให้ร้อน ใส่เคมิริชิ้นลงไปผัดจนเริ่มมีสี
• ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนหัวหอมโปร่งแสง
• เพิ่มชิ้นขิงและผัดเป็นเวลา 1 นาที
• ใส่พริกไทยพร้อมกับพริกผัดประมาณ 2 นาที
• สุดท้ายใส่ชิ้นมะเขือเทศและเกลือ กระทะผัดเป็นเวลา 2 นาที
• เจือจางด้วยส่วนผสมของน้ำส้มและเคี่ยวโดยปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที นำลงจากเตาพักไว้ให้เย็น
• ในระหว่างนี้ให้ล้างใบมะกรูด ม้วนเป็นเกลียวตรงกลางแล้วตัดเป็นเส้นบางๆ ทิ้งเส้นกลาง ผสมแป้งมันสำปะหลังกับไวน์ข้าวและน้ำมะนาว เทส่วนผสมที่ยังอุ่นๆ จากกระทะ / กระทะลงในเครื่องปั่นและบดหยาบด้วยการตั้งค่าต่ำสุดเป็นเวลา 1 นาที
• กลับไปที่กระทะและผสมเปปเปอโรนีและใบไม้ นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ส่วนผสมของไวน์ข้าว คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ข้น ปล่อยให้ Sambal Bangkok ที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด เก็บในตู้เย็นและใช้ให้หมดภายใน 14 วัน

คำอธิบายประกอบ

• ถั่วเคมิริราคาไม่แพงใช้ในซอสหลายชนิดในเอเชีย พวกเขาทำให้ซอสมีรสชาติครีม ถั่วเคมิริ เช่น อัลมอนด์และถั่วลิสงแบ่งออกเป็นสองส่วน ทั้งสองซีกจับกันที่ขอบคล้ายกับฝักถั่ว คุณแยกถั่ว Kemiri โดยวางไว้บนขอบแล้วตัดเป็นขอบจากด้านบนด้วยมีดคม ตรงกลางของน็อตมีช่องซึ่งแม่พิมพ์ต้องการชำระ หากพบผ้าคลุมสีเทาที่นี่ ให้นำไปทิ้งในขยะอินทรีย์ เช่นเดียวกับถั่วซึ่งเมื่อตัดจะรู้สึกแป้ง ถั่วเคมิริสดมีกลิ่นคล้ายเฮเซลนัทและมีสีขาว ถั่วที่มีสีเหลืองอย่างชัดเจนนั้นล้าสมัย ส่วนใหญ่เหม็นหืน และควรใช้เป็นขยะอินทรีย์เท่านั้น