ก๋วยจั๊บน้ำข้น

ต้มไข่ให้แข็งเป็นเวลา 8 นาที ดับ ปอกเปลือกใต้น้ำไหล (จากนั้นเปลือกจะหลุดออกมาดีกว่า) แล้วผ่าครึ่งตามขวาง

ล้างแครอท ตัดปลายทั้งสองออก ปอกเปลือก แล้วฝานประมาณ หนา 3 มม. พร้อมระนาบลูกฟูก ล้างพริกแดงและหั่นเป็นชิ้นประมาณ กว้าง 6 มม. ทิ้งธัญพืชและทิ้งก้าน ใช้เฉพาะใบที่ไร้ตำหนิสำหรับผักกาดขาว ล้างใบ ใช้ซี่โครงตรงกลางเท่านั้นถ้าไม่มีรสขม ตัดซี่โครงตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ สับใบเป็นชิ้นประมาณ 2 x 3 ซม.

ล้างถั่วลันเตา ปิดฝาที่ปลายทั้งสองด้าน ดึงด้ายทั้งสองด้านออก ผ่าฝักที่ใหญ่กว่าตามขวาง เหลือฝักที่เล็กกว่าไว้ ล้างใบโหระพาสดและเด็ดใบออก ตัดใบใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้อาหารแช่แข็ง.

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดจากน้ำสต๊อกไก่ลงในพริกป่น เคี่ยวต่ออีก 2 นาที จากนั้นใส่แครอทและพริกลงไป เคี่ยวต่ออีก 2 นาที ใส่ผักกาดขาวและถั่วลันเตา เคี่ยวต่ออีก 2 นาที สุดท้ายใส่น้ำมันดอกทานตะวันและใบโหระพา

แบ่งน้ำซุปใส่ชามเสิร์ฟ ใส่ไข่ครึ่งซีก โรยหน้าด้วยพริกป่นและใบโหระพา เสิร์ฟร้อน