อุณหภูมิแกนกลางที่เหมาะสมที่สุดของเนื้อย่าง

เมื่อเตรียมเนื้อย่าง ความสำเร็จขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแกนกลางที่ถูกต้อง หากคุณใส่ใจกับอุณหภูมิภายใน ไม่มีอะไรมาขวางทางเนื้อสีชมพูนุ่มๆ

เคี่ยวเนื้อย่าง

เมื่อเตรียมเนื้อย่าง มีตัวเลือกมากมาย แนะนำให้ทำอาหารที่อุณหภูมิต่ำเป็นพิเศษ เพื่อประสบการณ์รสชาติที่ไม่เหมือนใคร ปรุงเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศาเซลเซียส เนื้อย่างจะสมบูรณ์แบบเมื่อมีอุณหภูมิแกนกลางที่เหมาะสม

ความสำคัญของอุณหภูมิแกน

อุณหภูมิแกนคืออุณหภูมิภายในชิ้นเนื้อ ในขณะที่เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับ:

• ประเภทของการเตรียมการ
• ขนาดของเนื้อ
• ปริมาณไขมัน,

ซึ่งไม่ใช่กรณีที่มีอุณหภูมิแกนของเนื้อย่าง

ไม่ว่าคุณจะเตรียมเนื้อในเตาอบหรือย่าง ไม่ว่าเนื้อจะเป็นแบบมีไขมันหรือไม่ติดมันก็ตาม ข้อมูลอุณหภูมิที่แกนของเนื้อยังคงถูกต้อง เมื่อปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ สิ่งเดียวที่แตกต่างกันไปคือเวลาทำอาหาร

ฉ่ำและอร่อย

หากคุณต้องการเตรียมเนื้ออย่างมืออาชีพและมีคุณภาพสูง คุณต้องใส่ใจกับอุณหภูมิแกนกลางของเนื้อย่างอย่างใกล้ชิด คุณสามารถตรวจสอบค่าได้ตลอดเวลาด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่เทอร์โมมิเตอร์เนื้อในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อแล้วดันไปตรงกลางของเนื้อ การควบคุมมีความสำคัญอย่างยิ่ง เพราะการทำอาหารนานเกินไปและระยะเวลาสั้นเกินไปส่งผลเสียต่อความเพลิดเพลินในการทำอาหาร มีการแบ่งย่อยเป็นหายาก หายากปานกลาง ปานกลาง เสร็จแล้ว และทำได้ดี เมื่อเตรียมคุณสามารถใช้ค่าอุณหภูมิต่อไปนี้เป็นแนวทาง:

อุณหภูมิในการปรุงอาหาร

• หายาก 48 – 52 ° C
• หายากปานกลาง 52 – 55 °C
• ปานกลาง55-59ºC
• ทำได้ดีมาก 60 – 62 °C

หมายเหตุ: ในขณะที่เนื้อยังคงเป็นเลือดที่หายาก หากทำได้ดี คุณจะได้เนื้อที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์

กฎของเวลาทำอาหาร

แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิแกนกลางของเนื้อย่างทุกสองนาที แม้จะขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ คุณสามารถใช้กฎง่ายๆ เป็นแนวทางได้ เมื่อปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ คุณมักจะวางแผนประมาณหนึ่งชั่วโมงสำหรับเนื้อ 500 กรัมในชิ้นเดียว