ปลาเทราท์ มุลเลอร์ริน

ล้างปลาเทราท์ในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำเล็กน้อยบนกระดาษในครัว เกลือทั้งด้านในและด้านนอก พริกไทยเล็กน้อย และคลุกแป้งให้ทั่ว มันควรจะยึดติดกับพวกเขาได้ดี เตรียมไว้บนผ้ากระดาษแห้ง ปอกมันฝรั่งตามจำนวนคน (และความหิว ... ;-)) หั่นเป็นชิ้นแล้วเก็บไว้ในหม้อพร้อมน้ำ ทำความสะอาดผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งครึ่งหนึ่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณๆ แล้วเก็บไว้ในชามพร้อม ผสมครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว พริกไทย เกลือ น้ำตาล และผักชีลาวลงในน้ำหมักรสเผ็ด แล้วพักไว้

ใส่เกลือลงในน้ำมันฝรั่งแล้วนำไปต้ม ผ่านไปได้ครึ่งทางของเวลาทำอาหาร ให้ตั้งเนยใส 4 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่ ใส่ปลาเทราท์ลงไป ลดไฟลง 1/3 แล้วทอดปลาเทราท์ทั้งสองด้านเป็นเวลา 4-5 นาที จนกรอบจนเป็นสีเหลืองทอง ฟองด้านบนด้านที่เสร็จแล้วด้วยเนยใสเล็กน้อยซ้ำแล้วซ้ำอีก เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดหรือน้ำหนักของปลาเทราท์บ้าง หากเวลาในการปรุงอาหารน้อยกว่าที่ระบุไว้ในที่นี้ ให้ลดเวลาในการปรุงอาหารลงตามนั้น หากครีบหลังดึงออกได้ง่าย แสดงว่าเสร็จแล้ว สิ่งนี้ควรเกิดขึ้นในเวลาเดียวกันกับมันฝรั่ง ในขณะที่ปลาเทราท์กำลังทอดและมันฝรั่งกำลังปรุงอาหาร ให้ย่างเกล็ดอัลมอนด์ในกระทะอีกใบที่มีเนยใส ทันทีที่ได้สีให้ยกกระทะลงจากเตา

สะเด็ดมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้ว ใส่กลับบนจานที่ปิดอยู่แต่ยังร้อนอยู่ และปล่อยให้ระเหยเล็กน้อย จากนั้นสับผักชีฝรั่งแล้วใส่ลงในมันฝรั่งพร้อมกับเนยใส 2 ช้อนโต๊ะจากปลาเทราต์แล้วใส่ลงไป

วิธีเสิร์ฟ ผสมสลัดกับน้ำสลัดซาวครีม จัดเรียงทุกอย่าง วางเกล็ดอัลมอนด์ย่างรวมทั้งเนยใสไว้บนปลาเทราท์ และ ................ จากนั้นก็ชิมให้ทั่ว