ปลาเทราท์ – ปลาคล้ายปลาแซลมอนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ปลาเทราท์อยู่ในกลุ่มปลาแซลมอน (ปลาแซลมอน) ทะเลสาบ ลำธาร และเรนโบว์เทราต์มีความสำคัญทางเศรษฐกิจ เรนโบว์เทราต์เป็นสายพันธุ์ที่สำคัญที่สุดในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำของเยอรมัน ปลาเทราท์ประมาณ 50,000 ตันเข้าสู่ตลาดเยอรมันทุกปี โดยประมาณ 25,000 ตันมาจากการผลิตภายในบริษัท และ 25,000 ตันจากการนำเข้าและส่งออก

ที่มา

ปลาเทราท์และสายพันธุ์ย่อยกระจายไปทั่วโลก การผลิตการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำมีความสำคัญอย่างยิ่งในการจัดหาปลาเทราท์ ประเทศที่ผสมพันธุ์หลักอยู่ในสแกนดิเนเวีย โดยเฉพาะเดนมาร์ก เช่นเดียวกับสเปน อิตาลี และฝรั่งเศส

ฤดูกาล/การซื้อ

การเพาะพันธุ์ทั่วโลกทำให้มั่นใจได้ว่าปลาเทราท์จะเป็นอาหารปลาได้ตลอดทั้งปี มีทั้งแบบสด รมควัน แช่แข็ง และกระป๋อง

ลิ้มรส

เนื้อปลาเทราท์เนื้อบางเบามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

ใช้

ปลาเทราท์สามารถเตรียมได้หลายวิธี มีรสชาติที่อร่อยโดยเฉพาะเป็นเนื้อหรือทั้งตัวเป็นปลาเทราท์รมควัน ไม้จูนิเปอร์ทำให้ปลามีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ แต่ยังเป็นที่นิยมเมื่อย่างแบบคลาสสิกเช่น “Forelle Müllerinart” หรือปรุงเป็น “Forelle blau”

การจัดเก็บ/อายุการเก็บรักษา

เช่นเดียวกับปลาสด ปลาเทราท์ไม่ควรเก็บไว้นาน และควรเตรียมในวันที่ซื้อ หากไม่สามารถทำได้ สามารถแช่เย็นไว้ได้นานสูงสุดหนึ่งวัน และอาจบรรจุในน้ำแข็งบดในถุงแช่แข็ง

คุณค่าทางโภชนาการ/สารออกฤทธิ์

ปลาเทราท์อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินดี และบี12 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 20 กรัมและไขมันประมาณ 3 กรัม วิตามินดีมีส่วนช่วยในการบำรุงการทำงานของกล้ามเนื้อและฟันและกระดูกให้เป็นปกติ